7.待柚子皮煮至透明時放入柚子果肉 ， 先用中火煮 ， 待水分很少時改用小火慢慢熬制至水分差不多完全蒸發即可關火 ， 切記在熬制過程中要不斷攪動 。
8.水分收干時差不多是這個樣子的 ， 顏色已經發生了變化 。
9.等放涼之后再依個人喜好拌入適量蜂蜜 。
10. 攪拌均勻后裝瓶即可 ， 剛做好的柚子茶會有小氣泡 ， 靜置2~3天后就會消失 ， 且味道會更佳 。
柚子皮糖 1.先準備大柚子一個 。
2.柚子取柚子皮 ， 盡量不要取白色部分 。
3.柚子皮用鹽搓洗 ， 將表面的蠟質搓洗干凈 。
4.搓洗干凈的柚子皮沖洗干凈 。
5.洗干凈的柚子皮盡量去掉白色部分 。
6.切成0.5厘米左右寬的絲 。
7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡兩個小時 。
8.浸泡好的柚子絲放入煮鍋 ， 加入一杯清水 ， 加入冰糖 。
9.煮鍋置火上 ， 大火燒沸 ， 改小火熬煮 。
10.煮到柚子皮呈透明狀 ， 水分煮干 ， 糖汁粘稠關火 。
11.稍涼后放入成有白砂糖的盤中 ， 讓柚子皮都沾上白砂糖 。
12.徹底涼透后放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存 。
糖漬柚皮 1.柚子用鹽搓洗 ， 將表面的蠟質清洗干凈 。
2.柚子皮去掉白色的部分 ， 盡量將白色部分去除干凈 。
3.然后切成塊狀 。
4.加入糖 。
5.放入冰箱冷藏一夜 。
6.腌好的柚子皮取出 。
7.鍋內加水化開白糖 。
8.放入柚子皮 。
9.小火熬煮 。
10.直至柚子皮變透明 ， 水分煮干變粘稠 ， 然后盛出晾涼后加入白糖或者蜂蜜 ， 拌勻后密封保存 。
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