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老黃瓜的做法大全 老黃瓜的做法大全有什么

生活百科

1、老黃瓜的做法一
（1）五花肉100g，老黃瓜400g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，料酒適量 。
（2）老黃瓜去皮 。切成薄片，加鹽殺出水份，再用水漂凈備用 。五花肉加入蔥姜花椒料酒，冷水入鍋煮熟 。將煮好的五花肉放涼，切成片 。
（3）鍋中放適量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺豆瓣醬 。
（4）炒香，炒出紅油 。加入清洗瀝水后的黃瓜片 。炒至入味 。關(guān)火后加入蔥花出鍋 。
2、炒老黃瓜
（1）老黃瓜一條，豬肉200g，蔥姜適量，淀粉適量，花生油適量，老抽適量，料酒適量，十三香適量，蠔油適量，白胡椒粉適量，鹽適量 。
（2）把老黃瓜削皮，從中間縱面切開，將籽挖掉，橫截面切成片狀待用；蔥姜切成沫；肉切成片放入碗中用干淀粉抓勻 。
（3）鍋里放入少許油，待油溫?zé)裏嶂蠓湃肴狻⑹[姜末，肉炒到七八分熟的時(shí)候放入少許老抽、料酒 。
【老黃瓜的做法大全 老黃瓜的做法大全有什么】（4）將老黃瓜放入鍋中翻炒，加入十三香、蠔油并加入勾兌好的水淀粉，待到老黃瓜變得透明之后放入白胡椒粉，適量鹽即可關(guān)火 。加入少許美極鮮、香油即可出鍋 。
3、老黃瓜燜肉
（1）老黃瓜1根，前腿肉150克，生姜6片，大蒜6瓣，香蔥4根，老抽半勺，耗油1勺，白胡椒粉半勺，料酒半勺，白砂糖適量，雞精適量，小米辣4個(gè) 。
（2）老黃瓜削皮，去籽，用不銹鋼勺子挖 。然后切成四方小塊備用 。
（3）前腿肉切片，加入耗油，料酒，白胡椒粉，適量老抽，土豆淀粉，少許鹽，腌制10分鐘再起油鍋炒熟盛出備用 。
（4）另起油鍋，加入小米辣，姜片，蒜瓣煸炒出香味，然后倒入黃瓜翻炒半分鐘，再加入老抽，鹽巴，白糖翻炒1分鐘，加200g左右的開水中火燜2分鐘，再倒進(jìn)炒熟的肉片，加入雞精翻炒均勻，再轉(zhuǎn)入砂鍋里，中小火燜煮8分鐘左右，放蔥白蓋上蓋子燜半分鐘，揭開蓋子再撒蔥花就可以吃了 。

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