中秋節的時候一定離不開月餅 ， 不少人會選擇方便直接買做好的 ， 我想著今年自己動手做幾個月餅 ， 那么月餅用什么面粉比較好呢？月餅用什么面粉制作建議中筋面粉 。
中筋面粉就是普通面粉 ， 大部分中式點心都是以中筋粉來制作的 ， 因此做月餅的時候也推薦使用這種面粉 。如果用低筋面粉 ， 由于其筋性較弱 ， 烤的時候表面容易有裂痕 ， 而高筋面粉筋力過高 ， 面團韌性和彈性較大 ， 這樣的面團較硬 ， 可塑性差 ， 烤時易收縮變形 ， 餅皮不夠松軟細膩 。
面粉高筋中筋低筋有什么區別高筋面粉：顏色較深 ， 本身比較有活性且光滑 ， 手抓不易成團 ， 比較適合用來做面包以及部分酥皮類起酥點心比如丹麥酥 ， 在西餅中高筋面粉多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙） ， 在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕使用 。
中筋面粉：顏色乳白 ， 介于高、低筋面粉之間 ， 體質半松散 ， 一般中式點心如包子、饅頭、面條都會用到 ， 一般賣的無特別說明的面粉都可以視作中筋面粉 ， 而且這類面粉包裝上會標明適合用來做包子、餃子、饅頭 。
低筋面粉：顏色較白 ， 用手抓易成團 ， 蛋白質含量低 ， 麩質也較少 ， 因此筋性也比較弱 ， 比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的點心 。
月餅用什么油做好吃常吃的廣式月餅餅皮一般建議選擇用花生油 ， 同時用色拉油放在蛋液中 ， 月餅放到烤盤上之后 ， 刷一下蛋液進行烘烤 。除了花生油外 ， 也可以用其他的植物油如大豆油、玉米油、橄欖油等等都是可以的 。
月餅吃了會不會發胖適量吃不會 。
【月餅用什么面粉制作 月餅用什么面粉制作好】 月餅根據內調的餡料不同因而有不同的口味 ， 且大部分食材都是高油脂、高熱量、高糖分的 ， 適量進食的話一般是不會發胖的 ， 但是大量進食的話 ， 人體攝入過量的熱量就會增加身體的負擔 ， 如果脾胃不能及時消化吸收的話 ， 剩余的熱量就會轉化成脂肪囤積在體內 ， 從而出現長胖現象 。
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