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盤龍鱔魚的做法大全 盤龍鱔魚的做法大全視頻

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1、盤龍鱔魚做法一：黃鱔 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 干辣椒（子彈頭和魔鬼椒）切成段 ， 然哈偶用水沖一下 。
再準備一點姜末蒜末；涼鍋下入涼油 ， 然后下鱔魚 ， 蓋上蓋子 ， 開火 。炸的時候稍微搖一下鍋 ， 防止鱔魚粘鍋 。里面聲音明顯變小之后揭開鍋蓋 ， 輕輕推一下讓鱔魚卷起來 。
鱔魚全部卷起來之后 ， 撈出來 。鍋里油溫再次燒至七成熱 ， 然后下鍋復炸一次 ， 第二次把鱔魚炸至酥脆 ， 關火 ， 把鱔魚撈出來備用；鍋里放油 ， 開小火下入姜蒜 ， 下幾個蔥段 ， 下入干辣椒 ， 把干辣椒炒香后加一把花椒 。
所有材料炒出香味之后下入鱔魚 ， 加一點生抽、一點青椒段 ， 翻炒一下然后加鹽 ， 加一點味精或者雞精 ， 鍋邊淋入一點香醋 ， 快速翻炒一下 ， 然后關火起鍋 ， 裝盤 。
2、盤龍鱔魚做法二：野生黃鱔約500克、姜100克、蒜100克、小蔥4根、芫須4根、干辣椒10顆、花椒20粒、鹽1茶匙、料酒4茶匙、雞精1茶匙、醋1/2茶匙、白芝麻2茶匙、白糖1/2茶匙 。
滴幾滴生菜油 ， 家養一夜 。炸兩次撈出 。干海椒剪成顆用冷水浸泡、姜、蒜、蔥、芫須切顆 。油熱小火 ， 下花椒和姜、蒜、蔥顆及干海椒顆、白糖煎香 。大火 ， 倒入黃鱔 ， 灑鹽淋料酒翻炒、放芫須顆、雞精、勾醋、灑蔥顆、白芝麻拌勻即可 。
3、盤龍鱔魚做法三：黃鱔一斤左右、小蔥三根、蒜子越多越香、紅辣椒適量、青椒適量、紫蘇葉五片左右、鹽適量、料酒小半碗、白酒半瓷勺、五香粉適量、生抽適量、雞精適量、油平時炒菜四倍量、醬油半瓷勺 。
買來的小黃鱔用水先養半天 ， 再把水倒了 ， 接著再放幾勺鹽 。讓鹽均勻的抹在了黃鱔身上 。大概腌個15分鐘左右 ， 黃鱔的臟東西就吐出來了；黃鱔破好內臟 ， 洗凈油燒到冒煙后 ， 倒入黃鱔 ， 停留1分鐘以后再翻炒攪動 。不然容易破皮 ， 翻爛油炸到微焦 ， 調小一點到中火 。
【盤龍鱔魚的做法大全 盤龍鱔魚的做法大全視頻】 倒入料酒、蒸魚豉油、老抽、生抽、鹽 。鹽建議最后放 ， 因為前面有幾樣都帶咸味了 ， 稍作再放入姜、蒜、蔥 ， 辣椒 。熟了就可以吃了 。

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