肋眼在臺灣又稱為沙朗，肋眼是從英文RIBEYE字義直譯過來的，由于比較少運動到這塊肌肉，所以肉質軟嫩，其中又參雜了油花，那么肋眼牛排是牛的哪個部位？肋眼牛排是牛的哪個部位它取自牛肋脊部位，由于形狀比較像眼球，所以就被叫做肋眼 。它的肉絲含筋，油脂豐郁，嫩肉部分入口即化，帶筋部分又非常有嚼勁 。肉中有油又有筋的特點能為你帶來更豐富的口感，咀嚼之中還可以嘗到牛肉的甜味呢 。
肋眼牛排和戰斧一樣嗎【肋眼牛排是牛的哪個部位 肋眼牛排在牛哪個部位】 根據牛肉切法的不同，肉眼還衍生出一個名叫戰斧的“親兄弟” 。戰斧和肉眼同樣取自牛肋脊部位，不同的是戰斧連帶著一根長肋骨，并因形似戰斧而得名 。從外觀上看，戰斧可以說是牛排中的炫酷擔當了 。它和肉眼有著差不多的口感，但因為連帶著牛骨，所以吃起來更有肉香 。
肋眼牛排怎么做材料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺，黃油20克，鹽2克
做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；
3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了 。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；
5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上；
6、切開吃吧，很牛排很美味！
牛肉適合什么人食用一般人群均可食用 。適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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