1、材料：鮮魚(yú)1條，青蔥1根，生姜適量，嫩豆腐1塊，鹽少許，米酒適量，白胡椒粉少許，香油適量 。
2、鮮魚(yú)可以先請(qǐng)魚(yú)販殺好，并且?guī)兔μ幚?。并且將魚(yú)剖半，如此比較快熟，而且面積大，生姜洗凈去皮，切成細(xì)絲；青蔥洗凈切絲，泡到冰開(kāi)水中讓其卷曲，將豆腐切片鋪在盤子底部 。【豆腐蒸魚(yú)如何做 制作豆腐蒸魚(yú)的方法】
3、將豆腐切片鋪在盤子底部 。已經(jīng)剖半的魚(yú)表面抹上薄薄一層 。
4、已經(jīng)剖半的魚(yú)表面抹上薄薄一層鹽，然后放在豆腐上，灑上姜絲與適量的米酒，放到已經(jīng)煮開(kāi)了的蒸籠中，蓋上 。
5、放到已經(jīng)煮開(kāi)了的蒸籠中，蓋上蓋子以大火蒸15分鐘 。
6、當(dāng)15分鐘將到的時(shí)候，另外起一個(gè)油鍋加入適量香油加熱，時(shí)間一到取出，灑上蔥絲與白胡椒粉，并且淋上滾燙的香油，一道美味的豆腐蒸魚(yú)就完成了 。
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