1、做法一
用料：土豆、刀豆、生抽、老抽、糖 。
刀豆摘去兩頭去莖，長(zhǎng)的刀豆拗兩半 。土豆去皮切條，浸泡清水 。鍋里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入鍋里一起煸炒，待表皮起皺，加生抽、老抽、糖和半碗水，蓋上鍋蓋，小火燜煮七八分鐘后，大火收汁出鍋 。
2、做法二
【大刀豆怎么做 大刀豆的做法大全】用料：刀豆250克、蠔油1大勺、豆瓣醬2大勺、干辣椒1個(gè)、色拉油適量 。
刀豆清洗干凈，斜著切成細(xì)絲狀態(tài) 。將蠔油，豆瓣醬，適量水加入碗內(nèi)，拌均勻 。鍋內(nèi)加入適量色拉油，加入干辣椒，翻炒均勻 。加入刀豆細(xì)絲，翻炒至斷生 。這里色拉油可以稍微多一些 。將醬汁加入鍋內(nèi)，翻炒均勻 。翻炒入味即可 。
3、做法三
用料：刀豆300克，食鹽1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3個(gè)，豆瓣醬2湯匙，豆豉2湯匙，酸甜辣椒醬2湯匙，糖1茶匙 。
刀豆斜切成寸長(zhǎng)的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟，將刀豆放入一只干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用 。
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