大豆卵磷脂是大豆中所含的一種脂肪，是磷質(zhì)脂肪的一種，也是人體需要的脂類成分之一，希臘語(yǔ)為蛋黃之意 。哪些人不適合吃卵磷脂已有高血脂者、動(dòng)脈硬化者和肥胖者，應(yīng)禁忌卵磷脂 。許多脂肪類食品雖含有不少卵磷脂，但也含有很高的膽固醇(如動(dòng)物腦和動(dòng)物內(nèi)臟等)，老年人及心血管疾病患者應(yīng)慎食 。卵磷脂雖好，但亦不可多食，否則易患肥胖癥和高脂血癥 。
大豆卵磷脂是什么成分大豆卵磷脂營(yíng)養(yǎng)豐富，含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等，具有延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用 。【哪些人不適合吃卵磷脂 哪些人不適合吃卵磷脂和魚油】
吃大豆卵磷脂有什么好處1、延緩衰老 大豆卵磷脂可以修補(bǔ)被損傷的細(xì)胞膜，增加細(xì)胞膜的脂肪酸的不飽和度，使其軟化和年輕化，從而提高人體的代謝能力、自愈能力和機(jī)體組織的再生能力，從而延緩人體的衰老 。
2、調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇 大豆卵磷脂的乳化作用會(huì)影響膽固醇與脂肪的運(yùn)輸與沉積，并能除去過剩的甘油三酯，因此,大豆卵磷脂可以有效降低過高的血脂和膽固醇，進(jìn)而防治因其而引起的心腦血管疾病 。
3、強(qiáng)化腦部功能 大都卵磷脂的充分供應(yīng)可以保證有充分的膽堿與人體內(nèi)的“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，從而為人腦提供充分的信息傳導(dǎo)物質(zhì)，進(jìn)而提高腦細(xì)胞的活性化程度，提高記憶與智力水平 。
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