糖和油脂一起經過高溫反復的烘焙就會形成糖油混合物 。糖油混合物是指高碳高油，核心是高糖高脂，即這些食物里糖油比例極高而其他營養元素極少 。糖油混合物是既含有糖，又含有很多的油，熱量高、升糖快的食物 。比如油條、油餅等油炸食物，油條本身的材料是面粉，屬于高碳水食物，再經過高溫油炸，熱量至少提高2倍 。燒餅、手抓餅等，比油炸的食物要好一些，但依舊改變不了高糖、高油的特點 。本身的材料，同樣是面粉，屬于高碳水食物，在制作中，為了保證酥軟的口感，和面的時候先加一次油，煎烤中還要再加一次油，兩次油下來，熱量也同樣直線飆升，和油炸的主食一樣，這類食物在減肥中也一定要少吃 。【怎樣判斷糖油混合物 如何定義糖油混合物】
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