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高碑店豆腐絲，是由制作豆腐進展來的 。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐 。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行 。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應運而生 。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細而別具一格 ， 成為一種地方風味食品 。
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菜名：高碑店豆腐絲，又名：豆腐筋 。高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上 。當火車來往高碑店時，就會有站臺售貨車或當地農民，在站臺內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲 。被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃 。相傳，距今300午前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜肴 。清朝在易縣建陵后，帝王公侯赴陵祭祀 ， 嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳 。豆腐絲被人譽為“豆腐筋”的保定高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃 。鳳味獨特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品 ， 有“素食之首”之美譽 。因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱“豆腐筋”，是素食中富有營養、清香可口的上品 。高碑店的豆腐絲，是由制作豆腐進展來的 。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐 。相傳清朝在易州（今易縣）修建了西陵后，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品 ， 如獲珍奇，遂封為宮廷御膳 。高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜肴，在清代宮廷里供帝王公侯食用 。長時間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，并帶到全國各地 。高碑店豆腐絲 ， 采用優質大豆，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把10道工序制成鳳味獨特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品 ， 有“素食之首”之美譽 。【高碑店豆腐絲簡介：河北特色小吃高碑店豆腐絲】特點：色澤乳白，為成束絲狀 ， 味道咸香，最宜佐酒下飯 。
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