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1、青團要軟糯不塌陷，和面很關鍵首先準備80g土豆淀粉或小麥淀粉，用100g剛燒開的開水，燙成稠糊狀，加入一點淀粉 ， 做出來的青團不容易塌陷，我來為大家講解一下關于艾團怎么做最綠不粘?跟著鞍知識小編一起來看一看吧!
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艾團怎么做最綠不粘
1、青團要軟糯不塌陷 ， 和面很關鍵 。首先準備80g土豆淀粉或小麥淀粉，用100g剛燒開的開水，燙成稠糊狀，加入一點淀粉，做出來的青團不容易塌陷 。
【艾團怎么做最綠不粘】2、再加入300g糯米粉，20g食用油，40g白糖，攪拌均勻，分次加入180g開水，攪拌成面絮狀，揉成軟硬適中的面團 。不同糯米粉的吸水性不同，水量要酌情調整 。開水和面 ， 更軟糯好吃 。
3、面團和好后，放在蒸屜上按扁，開水上鍋蒸20分鐘 ， 蒸到沒有白心就熟透了 。
4、蒸糯米面的同時處理艾草，提前燒一鍋開水，加1小勺食用堿，1小勺鹽 ， 放入400g洗凈的艾葉焯水2分鐘，撈出迅速過涼水，再擠干水分，加入少許涼白開或純凈水榨汁，機器能運轉即可 ， 榨汁后再過濾一下 。
5、把艾草汁水充分擠壓出去，只要艾草泥，放入蒸熟的糯米面團中 。擠出來的艾草汁可以喝 。
6、戴上一次性手套，把艾草泥和面團充分揉到一起，揉到顏色一致即可，蓋上保鮮膜備用 。糯米團蒸熟后再放艾葉泥 ， 這樣艾葉不用長時間蒸制，可以保持翠綠不變色 。
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