韓國名菜家喻戶曉領略韓國傳統飲食 _生活百科

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烤肉、泡菜、炒年糕、石鍋拌飯這些都是韓國名菜，家喻戶曉，韓國餐廳在鵬城更是遍地都是。味道是否正好？食客和餐廳間似乎早已達成了某種共識，所謂入鄉隨俗，根據本地人口味進行合理的調整是很正常的。地道的韓餐還是要到起源地才能吃得到，如果有一點也不合你的胃口，那可以選擇別的。下面跟隨36常識網了解一下吧！

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在這次韓國旅途中經常吃的就是韓國火鍋，時值韓國的冬季，吃火鍋最適合的。第一頓的餐館是當地導游弟弟開的， “土”得很地道很熟悉。飯桌是矮桌，需脫去鞋子盤腿坐在木質地板上用餐。這種用餐方式讓很多人不習慣。吃到一半，有人忍不住將腿往邊上伸直，有人索性拿著飯碗站起來吃，又有人要了幾張小圓凳，實際是大家坐太久腳麻了。
火鍋
熱辣辣的火鍋煮開了，鍋內早就先做好放好粉條、金針菇和豬肉的準備，湯底帶有醬料甜味。韓國火鍋種類豐富，有年糕火鍋、餃子火鍋和海鮮火鍋等等。韓國火鍋不是“涮著吃”而是“煮著吃”，上桌前肉類海鮮早已放鍋內，煮好就能吃。第二天午餐吃餃子火鍋，韓國餃子比中國餃子要大得多，內餡是成蓉的豬肉、白菜、粉條等，餃子靠湯汁清甜帶出味道。根據調查，在韓國餃子館有三種湯底可選，餃子湯、年糕餃子湯和年糕湯。第三天晚上在濟州島則嘗到海鮮火鍋，你會很滿意，沒有一點海鮮鮮甜。想起鹽田海鮮街里的海鮮忍不住咽口水。
黃醬
黃醬和醬油一樣，是制作韓國菜肴的基本調味料之一，它廣泛地用于韓國人的每一餐飯菜之中，也是他們最喜歡的家常菜“黃醬火鍋”和“黃醬湯”的主料。
黃醬的制作是在每年的11～12月間，將黃豆煮熟搗碎，做成木枕大小的豆塊，之后再經過三、四個月的反復晾曬、發酵，并逐步加入干紅辣椒、大棗和鹽等工序，最后用紗布封缸，防止雨水和異物進入，經過陽光下照射一段時間，就做成了韓國人人愛吃的黃醬。
在韓國旅游時經過的不少鄉村，都可以看到當地人晾曬在自家屋檐下的、用麻繩網兜串起的一串串或圓或方的黃醬餅，與院子里地上擺放的一壇壇泡菜相映成趣，散發出濃濃的古樸鄉村生活氣息。

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辣椒醬
到了韓國才知道，韓國人比我想像的更能食辣，飯桌上的大部分菜肴都帶有辣味，只是與中餐川、鄂、湘、云、貴等地的辣截然不同，辣度稍輕，且辣中帶有咸、甜、酸等復雜口感。總之，到韓國旅游，如果你不擅食辣，可能就會餓肚子了。
韓餐菜肴中的辣多來自于辣椒醬，淳昌是韓國辣椒醬的重要產地，隨處逛逛都可以在鄉村的街上看到制作辣椒醬的人家，她們會熱情地從自家醬缸中舀出一勺邀觀光客品嘗。而韓國的辣椒醬與我國的制作方法有很大區別，主料為糯米、麥芽糖水、鹽、黃豆粉辣椒面、韓國醬油，辣度自然比四川辣醬的干辣輕得多了。除了民間制做，當地還有一家知名的現代化辣椒醬工廠，設備先進，加入了更符合國際口味的原料，可以作禮品帶回國。
烤沙參
韓國有9個“道”，“道”即我國的“省”，全羅南道、全羅北道是韓國人公認的制作菜肴口味最棒的地方，拌飯和烤沙參便是代表菜。