面包是大家生活中都很喜歡吃的食物吧，有的時候買回來的面包有一股酒味，有的時候還是酸味，這是怎么回事呢？要怎么辦？面包有酒味還能吃嗎如果是酵母原因引起的面包有酸味是可以食用的 。為了讓面包的口感更好，人們在制作面包的時候會加入酵母，酵母在我國是食品的一種，屬于可食用添加物，如果是酵母引起的面包發酸大可不必擔心，放心食用好了 。
面包有酒味是怎么回事酵母放太多 有酒味只能說明師傅在制作的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味！對人體是沒有害處的！
發酵時間過長 后一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精 。中途輕壓面團 。排出二氧化碳讓空氣進入 。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了 。
面包不是太新鮮【面包吃起來有酒精味 面包有酒味還能吃嗎】 有酒味的都是起碼2天以上的面包了，天氣太熱，又把面包包裝好，還肯定是面包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬于變質食品，不過吃了也不會有太大問題！
面包有酸味還能吃嗎依據具體情況決定 。
如果是因為變質引起的酸味，不建議吃這種有酸味的面包；如果是制作過程中放入了大量的酵母引起的口感發酸，那還是可以食用的，并不會影響到面包的營養價值，只是口感酸酸的 。
面包的保質期是多久一般來說，面包的保質期是兩到七天 。
保質期一般是一個時間段，因為根據室溫、環境差異等原因，面包的保質期可能會不一樣 。室溫18-25攝氏度是面包保存的最佳溫度 。
面包放在冰箱保存好嗎不建議將面包放在冰箱保存，面包在室溫下保存最佳 。
淀粉的老化反應從面包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速 。所以，如果面包放進冰箱冷藏，一般面包的保質期都不會超過1天，因為1天的時間足夠讓淀粉徹底老化 。
做面包要注意什么1，面粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克水就是420-450克的面粉為宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了 。面粉跟水的比例并不是絕對的，一定要靈活掌握，這面包的成敗很大程度上取決于此 。
2，在不同的情況下，例如面粉的種類，牌子，或是氣溫，濕度等都會影響水的實際用量，加水或干粉都不要太急，因為兩者被主面團吸收都要花點時間，所以應該多揉幾下，再作決定，如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉 。
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