【如何做黃燜雞 黃燜雞的做法】1、準備一個較大的盤子，把香菇放到盤子里面，然后加入沒過香菇的開水，提前把香菇泡軟備用 。
2、雞腿最好選擇琵琶腿，也可以是整只的雞，怎么方便怎么來，把雞肉清洗干凈之后，用砍刀剁成小塊，然后冷水下鍋，給雞肉焯一下水，雞肉收緊后用漏勺撈出，控水備用 。
3、等香菇泡軟之后，清洗干凈，去掉根部，再切成小塊，裝盤備用 。土豆去皮后切成滾刀塊備用，青紅椒切塊裝盤備用 。生姜切片，大蒜輕輕拍一下備用 。
4、起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入姜片和大蒜，小火炒香，再放入雞肉，中火煸炒，炒至雞肉的表面微微焦黃，再放入50克黃燜雞汁，翻炒均勻，讓雞肉裹上醬汁的顏色，再放入沒過雞肉的開水，放入香菇，中火煮開 。
5、等湯水煮開之后，放入土豆，用鍋鏟翻勻，然后蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮30分鐘，把土豆燜熟燜 。
6、等土豆燜熟后，鍋里的湯汁也所剩不多了，揭開鍋蓋，放入青紅椒塊，撒入1茶匙食鹽，再轉成大火，邊翻炒邊收汁，等湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了 。
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