紅蘿卜和白蘿卜哪個營養價值高紅蘿卜和白蘿卜這類塊莖類蔬菜在營養成分上差異并不會很大 。
紅蘿卜里面含有大量的胡蘿卜素，能轉化為雙倍的維生素A，另外紅蘿卜含視黃醇，所以可以起到緩解視力疲勞，治療和預防夜盲癥，促進新陳代謝，身體發育的作用 。
而白蘿卜的木質素含量較高，防癌抗癌作用更強一點 。因為木質素可提高巨噬細胞的吞噬能力，多種酶可分解腫瘤細胞的亞硝酸胺產物，所以有一定的防癌作用 。
白蘿卜藥用價值更高
白蘿卜含有芥子油，而這是紅蘿卜所缺乏的 。白蘿卜含有芥子油，所以有了止咳化痰的作用 。
2.胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中可增加糞便體積，加強腸道的蠕動，從而起到通便防癌的作用 。
3.胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用 。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素 。
2、嫩膚抗衰：蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上 。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩 。此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等 。[9]
3、健身防病：白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用 。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者” 。
4、清腸排毒：除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富 。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況 。
【紅蘿卜和白蘿卜哪個營養價值高】
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