怎么區分：
1.看顏色
良質：呈淡黃色，有光澤 。
次質：較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤 。
劣質：灰黃色、深黃色或黃褐色，暗而無光澤 。
2.看外觀
良質：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀 。
次質：呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條 。
劣質：有霉斑、蟲蛀、雜質 。添加了硼砂的腐竹，不易折斷、不易煮爛 。
3.聞氣味
良質：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味 。
次質：腐竹固有的香氣平淡 。
劣質：有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味 。
4.嘗滋味
良質：具有腐竹固有的鮮香滋味 。
次質：腐竹固有的滋味平淡 。
劣質：有苦味、澀味或酸味等不良滋味 。
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