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怎樣挑選到鮮嫩的茄子？如何分辨茄子是否鮮嫩

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怎樣挑選到鮮嫩的茄子？如何分辨茄子是否鮮嫩

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茄子是蔬菜中為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，顏色為紫紅色或紫黑色，也有淡綠或白色品種，從形狀上看也有圓形、橢圓、梨形等品種 。茄子是老百姓的家常菜之一，吃法多樣，秋冬吃茄子可以幫助緩解疲勞 。你知道如何挑選茄子嗎？方舟網(wǎng)為您慢慢道來(lái)！

怎樣挑選到鮮嫩的茄子？如何分辨茄子是否鮮嫩

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怎樣挑選到鮮嫩的茄子？如何分辨茄子是否鮮嫩
怎樣挑選到鮮嫩的茄子？
目前市場(chǎng)上的茄子，按照形狀的不同，可以分為園茄、長(zhǎng)茄和短茄三個(gè)品種 。
1、園茄果
園茄果形扁圓，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質(zhì)較緊密，皮薄，口味好，品質(zhì)佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之 。
2、長(zhǎng)茄果
長(zhǎng)茄果形細(xì)長(zhǎng)，皮薄 ， 皮色有紫色、青綠色、白色等 ， 肉質(zhì)較松軟，種子少，品質(zhì)甚佳 。
3、短茄果
短茄果實(shí)較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長(zhǎng)卵形 。子多皮厚，易老黃，品質(zhì)一般，涼拌食較好 。
挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細(xì)嫩的為佳 。無(wú)裂口、腐爛、斑點(diǎn) 。
鑒別茄子老嫩的方法
茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大 。判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小 。在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方 ， 有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán) ， 菜農(nóng)管它叫茄子的“目艮睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩；目艮睛越小，表示茄子越老 。
1、嫩茄子
嫩茄子顏色烏黑 ， 皮薄肉松 ， 重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮 。
2、老茄子
老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大 。
生活小貼士：保存茄子不要用水洗
【怎樣挑選到鮮嫩的茄子？如何分辨茄子是否鮮嫩】 茄子的皮層覆有一層臘質(zhì)，使茄子發(fā)亮并具有保護(hù)作用，但茄子的抗病性較弱，一旦臘質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)誡損傷，很容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì) 。

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