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荔枝以色澤鮮艷，個大均勻，皮薄肉厚，質嫩多汁 ， 味甜，富有香氣，核小為上品 。果皮變色、變干，說明貯藏時間已久，品質下降 。若有酒味或果肉變色，則不能食用 。鮮龍眼要求新鮮，成熟適度 ， 果大肉厚，皮薄核?。斷愣嘀?nbsp;， 果殼完整，色澤不減 。鑒別荔枝和龍眼的成熟度的方法如下：
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怎樣挑選荔枝和龍眼？荔枝和龍眼選購方法
1、觀其色
果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度；若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠 。
2、手捏
以3個手指捏果，若果殼堅硬 ， 則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特征；軟而無彈性，則成熟過度，并即將變質 。
3、看果核
【怎樣挑選荔枝和龍眼？荔枝和龍眼選購方法】 剝去果殼，若肉質瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離 ， 果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡 。
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