聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣 ， 會有些許的腥味，但是絕不會有強(qiáng)烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了 。
試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經(jīng)過雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉 。
區(qū)分真假毛肚
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外 ， 還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實(shí)跟毛肚完全沒有關(guān)系 。
毛肚最好吃的部位
毛肚分為上下兩個(gè)部分，如果在市場買生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆，細(xì)嫩 ， 用來涮火鍋的話是最好不過的了 。
注意事項(xiàng)
自己在家做毛肚的話，應(yīng)該把毛肚表面的黑膜去掉，更衛(wèi)生口感更好哦 。
文章插圖
【無良攤販用工業(yè)雙氧水浸泡毛肚！黑作坊令人作嘔！】 之所以現(xiàn)在很多人都說不要去外面吃飯，最好是親自在家里做 ， 但其實(shí)無論是在家里做，還是在外面吃，食材可以說是相同的來源，唯一的不同就是家里比較干凈比較放心，可是食材如果不干凈，那么怎么做都是毒藥 。所以我們購買食材的時(shí)候，一定要擦亮雙眼 。
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