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導(dǎo)語(yǔ)：隨著人們物質(zhì)水平的不斷提高 ， 人們的生活水平有了極大地改善 。中國(guó)的美食種類有很多 ?，F(xiàn)在天氣逐漸變冷，現(xiàn)在最好的食補(bǔ)方法就是喝湯了，喝湯不僅補(bǔ)充了水分 ， 還補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng) 。
煲雞湯 ， 別直接下鍋燉，學(xué)會(huì)這個(gè)小竅門，肉嫩滑不柴，湯更香 。這種非常適合給孩子喝的湯就是雞湯，煲雞湯也是有技巧的 ， 雞肉下鍋煲煮之前，先煸炒 ， 再加水燒開(kāi)煲煮 。
煸炒過(guò)后的雞肉，不論是加熱水，還是加冷水，煲出來(lái)的雞肉嫩滑不柴，湯更香雞湯不僅好喝還很滋補(bǔ) 。鞍知識(shí)小編今天給大家介紹的就是美味雞湯的做法 。
清燉老母雞湯
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By 污神花Bi
配料：
母雞 一只、蔥 6根、姜 150克、蒜 3-4瓣、料酒 20克、食鹽 5克、枸杞 適量
步驟1.將老母雞剁成小塊反復(fù)清洗干凈，盡量把雞油去干凈，檢查是否還有毛，清洗三遍后備用 。
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步驟2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜枸杞也可以放點(diǎn)紅棗 。
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步驟3.先把洗凈后的雞塊灼下水放入砂鍋中，加入配料倒去料酒20克左右，蓋上鍋蓋大火燉開(kāi)，開(kāi)了后轉(zhuǎn)小火燉至2-3小時(shí) 。
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步驟4.燉至肉質(zhì)酥軟后（可以用筷子戳下肉確認(rèn)酥軟）加入適量食鹽即可 。
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烹飪小貼士：1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤 ， 肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味 。肉體表面微干 ， 不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；
2、優(yōu)質(zhì)凍雞肉，解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過(guò)用手指壓后恢復(fù)慢，不能完全恢復(fù)；
3、購(gòu)買生雞肉時(shí)要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感 。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度 ， 手感光滑
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【煲雞湯別直接下鍋燉 燉雞湯怎么燉才不柴】 ?
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