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日本granny
從東京到加州在東京的世田谷公園附近 ， 有這樣一家三明治專賣店 。它與有著“性冷淡”這一標簽的東京眾多建筑不同，它的墻壁被漆成耀眼的藍色 ， 招牌是橙色，店里面被貼上了大量的墻紙和貼畫 。這里不像在東京，更像在加州 。
這家看似格格不入的店鋪創始人叫關俊一郎 。他在高中畢業后去了美國 ， 懷著對海外世界的期待和憧憬，在美國待了六年 ， 其中兩年在加州 。位于加州的伯克利是一個十分重視飲食文化的地方，也是眾多飲食文化的發源地 。這里誕生了西雅圖系的Espresso和引領第三波咖啡浪潮的一號店，同時也帶來了有機食物的美食革命 。
Fungo Dining CEO：関俊一郎
一直喜愛吃日本料理的他到了加州才發現 ， 這里的三明治不僅可以選擇面包和奶酪種類，還可以根據喜好選擇各類配菜 。關俊一郎說“當時恨不得天天吃三明治” 。
回國過后關俊一郎就職于一家管理咨詢公司 ， 但對加州的飲食和生活念念不忘 。于是他在1995年28歲的時候，在世田谷公園開設了人生中的第一家店，一家三明治專賣店——FUNGO 。
“可以牽著狗在露天座位度過一下午，也可以打包三明治和咖啡在遠離喧鬧的公園的草坪上放松，這樣雅致的時光在日本卻太少見 。不是快餐，而是將加州的生活方式融入到一個小小的三明治里，提供給大家 。”
【日本granny】.
從喪到喪燃從FUNGO開業第一天起，店門口就排著長隊，隨之帶來的是超預期的高銷售額 。但是好景不長 ， 堅持了六年的二號店倒閉了，幾乎同一時間，第三家店在堅持兩年后也倒閉了 。他說：“被信賴的人背叛，遇到了重重困難 。即使現在回憶起來，仍是個非常痛苦的時期 。”
跌入了人生谷底，那段時間的關俊一郎仿佛行尸走肉一般 。他成天惴惴不安 ， 想著如果繼續這樣下去可能連FUNGO一號店也會保不住，不安和焦慮的情緒接踵而至 。甚至在社交時會想對方是不是別有所圖，最后連名片都不愿意交換 。
或許是觸底反彈，關俊一郎開始直面他的焦慮 。2012年，他看到FUNGO對面有一個只有20平米的小店在招租 。一開始并沒有什么興趣，但又擔心自家店的對面開了一家很奇怪的店怎么辦呢？便決定租了下來 。
之后才決定要開一家蘋果派專門店，于是便有了風靡東京的“Granny Smith” 。為了不讓菜單顯得單調，關俊一郎決定在提供美式風格的蘋果派之外，也提供加入奶油冰淇淋的英式風格和加入杏仁的法式風格 。
“Granny Smith”其實是一種外國青蘋果的名字，考慮到以外國蘋果的名稱命名卻使用日本國產蘋果可能會“名不副其實”，關俊一郎決定自己栽培這一品種 。當時在日本“Granny Smith”幾乎是個全新品種，這也使得 “Granny Smith”蘋果派有了新的價值 。
“雖然情況有所好轉，但也算不上’一帆風順’ 。面對新發生的很多問題也一樣會焦慮，而最重要的是如何直面這些焦慮，尋找新的解決方案，一邊試錯一邊前行吧 。”關俊一郎說 。
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從一家店鋪到一家“好”的店鋪
如今，這家以三明治、蘋果派為主打產品的美食餐飲店在西新宿、麻布和表參道等小資地區陸續開店，裝修風格也沿用美日結合的方式，成了日本年輕一代消費者追捧的網紅店 。
談到衡量一家好店鋪的標準，關俊一郎認為最重要的是：即使一家新開張的店鋪，客人們也能像熟客一樣自然出入，就是一家好店 。“我至今還記得 ， 23年前FUNGO開店的第一天，第一個進店的客人像來了很多次的熟客一樣，非常親切地叫了一杯咖啡 。比起那些乍一看覺得非常神奇的店鋪 ， 還是喜歡這種讓人感到自然親切、可以一直佇立在街頭的店鋪 。”
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