三文魚骨腥味不是很重，腌漬入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可，適合香煎或煲湯 。
7、魚鰭 在三文魚行業中，集中三文魚大部分利潤價值的是魚肉部分（魚腩肉、魚背肉），其余是魚骨頭、魚頭、魚尾等（不包括內臟，因為進口三文魚的內臟早已除去），皆可可稱之為邊角料 。而魚頭、魚尾、魚骨，就被統稱為三文魚邊角料里的“三巨頭”，幾乎無人不知，也無人沒嘗過 。
而三文魚魚鰭看似不起眼的，其實比三文魚邊角料“三巨頭”（魚頭、魚骨、魚尾）更為受歡迎，是邊角料中最熱賣、同時又是傳頌度最低的食材 。一般的做法是將魚鰭蘸點兒生粉，放入油鍋炸制，口感更顯得外香內嫩，油潤甘香 。值得一提的是，雖然魚鰭部分和魚尾肉有相似的結構，但由于肉質尤其是膠質含量的不同，所以魚尾吃起來相對“柴口”，而魚鰭部分吃起來則充滿肥腴感 。
三文魚的功效1.降低膽固醇 三文魚中含有不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低膽固醇和血脂，加強血液循環 。
2.防治心血管疾病，預防中風 三文魚含有不飽和脂肪酸，，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，清除了過多的飽和脂肪酸之后就可以減少脂類毒素對于血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以在預防心血管疾病的同時也預防了中風 。
3.保護眼睛 三文魚中不飽和脂肪酸Omega-3對于視網膜和干眼癥都有預防的作用，魚油有助于視力，所以吃些三文魚可以保護眼睛 。
4.護發【三文魚什么部位最好吃最嫩 三文魚什么部位最好吃】 三文魚富含蛋白質，而我們的頭發就是由蛋白質構成，所以三文魚可以為頭發的生長提供營養，同時三文魚富含銅，銅與頭發的顏色有關 。
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