面對這樣的果汁市場現狀，肯定是與當下追求健康、追求天然的消費需求不相符的，這樣的果汁產品也很難打動現在的消費者 。
04
消費者真的不愛果汁嗎？
那是否意味著現在的消費者就不喜歡果汁了呢？從市場上來看，可能也并非如此 。
一方面從現制茶飲市場可以窺見一二，水果茶、果汁等仍是消費者購買的重點 。喜茶公布的數據顯示 ， 2020年開售的所有產品中 ， 最受消費者歡迎的top5產品80%都與水果有關 。而且在2021年，像油柑汁、黃皮汁等都成為了爆款產品 ， 受到消費者的喜愛 。
另一方面在社交平臺上，山姆的“小青檸汁”成為了種草產品，還曾多次出現缺貨的情況 。而檸檬共和國、盒馬等也都推出過類似產品 ， 這些產品也收獲了不少消費者的正面反饋 。還有市場上比較常見的NFC果汁，同樣很受歡迎 。
中國行業研究網數據顯示，中國的果汁消費量相對較低，人均年消費量還不到1公斤，是世界平均水平的1/10、發達國家水平的1/40 。這一數據也表明，國內的果汁市場仍然有著很大的發展空間 。
05
果汁需要增加吸引力
雖然現在果汁市場品牌較多、競爭較為激烈，但是市場還有進一步發展的潛力，而且消費者也并不是不喜歡果汁 。在這樣的情況之下，可能還需品牌為果汁產品增加更多的吸引力，幫助消費者更多地選擇果汁產品 。
首先從健康、新鮮角度出發，應該著重打造以純果汁為主的產品 ， 減少加糖、加食品添加劑的做法，回歸天然 。這可能在技術上提出了更高的要求，畢竟水果壓榨之后可能會存在過酸、過甜的問題，在保留水果風味的基礎上平衡口感就成為了關鍵 。
其次或許可以從打造產品賣點出發，不單純作為一個果汁產品，而是具備更多的特點，能夠更好地迎合當下的消費習慣 。比如源究所上線的主打護眼功能的“藍莓花青素果汁”、好望水推出的氣泡果汁 ， 一個是突出果汁的功能性，一個則是在口感上做出突破 。
對于布局果汁市場的品牌來說，面對新的消費者和消費需求 ， 還需要推出新的產品和品類，這樣不僅有利于品牌在市場中贏得更多的市場份額，而且還能幫助果汁市場進一步發展壯大 。
徐雄俊也表示，未來果汁還是要朝著更安全、健康、天然、保質期更短來發展，像NFC果汁就比較符合這個趨勢 ， 銷量也還可以 。所以未來整個飲料市場包括果汁都應該朝著上述方向，這樣發展也是大勢所趨 。
【康師傅橙汁】行業思考：果汁在如今的飲料市場中似乎處于“尷尬”位置，消費需求不明顯、市場發展放緩 。即便進入果汁市場的品牌眾多，但是比較明顯的是市場競爭激烈、市場集中度不高，而且市場上的果汁產品很多也不符合當下的消費需求 。值得一提的是，消費者并不是不愛喝果汁，可能只是不需要傳統的果汁，未來果汁市場的發展還需要品牌的積極推動 。
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