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冷凍的食物在我們日常飲食中是很常見的，平時很多人都會買凍肉 ， 主要是凍肉保存的時間比較長，特別是那些平時比較忙 ， 沒有太多的時間去經常買菜的人可能吃凍肉會比較多 ， 雖然說凍肉方便，但是經常吃凍肉是不好的，對人體是有害的 。
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1、加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變 。
由于氧化反應，久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色 ， 肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物 。
2、增加患癌幾率
過期的冷凍肉中含有很多細菌 ， 甚至有的細微寄生蟲也會在里面，這些都是對身體有害的，長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降，甚至還會增加癌癥機率 。
3、導致腹瀉
根據臨床統計 ， 炎癥性腸病患者數逐年上升，其中約有三成患者都表示曾出現過食物在冰箱里存放過久等情況 。
4、維生素損失大
久凍肉不僅口感差 ， 如果蛋白質發生氧化，還會使必需氨基酸分解 。冷凍時間越久，維生素的損失越大 ， 特別是B族維生素 。
5、4個吃肉禁忌
(1)千萬別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、并且極易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌 。
去正規超市和農貿市場購買，不貪便宜買那些明顯低于市場價格的肉類 ， 就可以最大限度地避免買到病死肉 。
(2)別吃燒煮過度的肉
在200～300攝氏度的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基 。芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用 。
(3)不吃高溫油炸咸豬肉
咸肉含硝，油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基吡咯烷 。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸 。
(4)切忌解凍后又冷凍
解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層拿出 ， 在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍 ， 風味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍 。反復凍融的話 ， 細菌的繁殖將變得更加瘋狂 。
6、吃冷凍肉的正確方法
1、冷藏肉前有講究
將沒吃完的肉放進冷藏室之前，不要貪圖省事而直接將肉放在袋子中然后直接放入，而是先將肉切成小塊 ， 以便拿肉的時候只取適量即可 。
這樣便避免了肉需要被反復冷藏及解凍的問題，減少了細菌的滋生 。
2、注重解凍方法
冷凍肉相對于熱鮮肉而言，其衛生狀況更佳 。但是之所以會有害健康 ， 主要是由于不當的解凍方法造成 。
一些不當的解凍方法，會使得肉的水分、汁液、口感都遭到破壞 。因此 ， 為了更好的保全肉類的口感和營養，一定要掌握正確的解凍方法 。
①很多人解冷凍肉的時候，總會習慣性的用熱水，實則這是錯誤的做法，熱水解凍肉的過程中會溶出維生素及含氮物 ， 破壞了肉質的口感及營養 。正確的方法應該選擇流動水對冷凍肉進行沖泡，以免滋生病菌物質 。
②如果對于一些需要及時解凍的冷凍肉，不妨借助微波爐的「力量」 。但是 ， 在放入微波爐之前，需先將冷藏室的肉擱在冰箱的保鮮室，讓其先慢慢自行解凍 。
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