文章插圖
蕨菜是一種營養物質非常豐富的蔬菜，其中含有的營養價值要比大白菜和胡蘿卜都高，而且蕨菜含有的礦物質高達十多種 ， 營養含量也都是非常高的 ， 常吃蕨菜不僅能夠幫助我們清腸排毒 ， 還能降低血壓，尤其是對于孕婦們來說，多吃蕨菜對身體的好處也是有很多 。
文章插圖
一、蕨菜的功效作用
1.蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動 ， 具有下氣通便的作用 。
2.蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果 。
3.蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效 。
4.蕨菜能能擴張血管，降低血壓 。
5.用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉長代糧充饑 ， 有補脾益氣，強健機體 ， 增強抗病能力 。
二、蕨菜怎么吃
蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的處理方法大體有3種：
1.鹽腌
選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時取用 。
2.鮮食
采下蕨菜后，先用開水焯二三分鐘，然后單獨或與豬肉炒食 。
3.干制
把采下的蕨菜稍加蒸煮 ， 再攤開曬干(或烘干)，然后收藏保存 。食用時先用水泡發，再加以烹制即可 。
注意：無論鮮的還是干的蕨菜 ， 食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味 。
三、蕨菜的做法
（一）鮮炒蕨菜
材料：新鮮蕨菜、食用油、胡蘿卜、鮮肉、調味料
做法：
1.新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛 。切掉蕨菜尾部發黑的部分 。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡10分鐘以上 。
2.將浸泡過的蕨菜切成段；胡蘿卜切絲、肉切絲；蔥姜蒜切末 。
3.熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘，加入胡蘿卜絲、一起翻炒2分鐘 。
4.加入蕨菜段大火翻炒2分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了 。
（二）蕨菜拌黃瓜
材料：蕨菜350g、黃瓜100g、鹽適量、味精2-3g、涼拌醬油半勺、糖1勺、辣椒油適量、醋適量
做法：
1.蕨菜摘好后，用沸水焯一下 ， 掐掉即熟了 。
2.焯好后的蕨菜在水中浸泡一會 。
3.泡好后的蕨菜切段，放置待用 。
4.將黃瓜切絲，放入盆中待用 。
5.將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻 。
6.裝盤就可食用了 。
四、孕婦吃蕨菜的好處
1、蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎 。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓 。蕨菜還可以止瀉利尿 ， 所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用 ， 能清腸排毒 。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通 。常食能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力 ， 并能減肥 。
2、野菜營養豐富，與栽培蔬菜比較 ， 蛋白質高20%，礦物質達數十種之多且含量高 。以蕨菜為例 ， 鐵質為大白菜的13倍，胡蘿卜素為其2倍，維生素C為其8倍 。至于葉酸 ， 每100克紅莧茶含量高達200微克，超過葉酸之冠——菠菜 。
相關經驗推薦
- 海參具有哪些功效作用？吃海參時有哪些注意事項？
- 海南的機場有 海南的機場
- 海南的特色美食 海南的特色美食英語
- 廉價的眼淚
- 海南的美食 海南的美食介紹
- c6駕駛證的準駕車型
- 海南的面積，海南的面積多大
- 孟母三遷的故事發生在
- 世界領土排名？世界領土排名表
- 人類到底是怎么出現的