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【竹筍好吃的做法有哪些？竹筍含有哪些營(yíng)養(yǎng)功效？】 在日常中，相信喜歡吃筍子的朋友們是比較多的 ， 而筍子也是我們常見(jiàn)的食材之一，其實(shí)筍子的種類是非常多的，竹筍就是其中之一，而且竹筍是一年四季當(dāng)中隨時(shí)都可以吃到的食物，常吃竹筍也可以幫助我們提高機(jī)體的免疫能力，竹筍的家常做法也還是很多的 。
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一、竹筍怎么做好吃
（一）素炒竹筍
材料：竹筍500g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、調(diào)和油適量
做法：
1.按上述方法將竹筍的苦味去掉 。
2.熱鍋后倒油，油熱后倒入竹筍 。
3.翻炒竹筍，兩分鐘后加入鹽，
4.炒幾下，加入一些開(kāi)水 。
5.炒幾下 ， 加入醬油，蓋住鍋蓋一分鐘，
6.開(kāi)蓋翻炒，調(diào)入味精，翻炒幾下 ， 即可出鍋 。
（二）竹筍酸菜蛋湯
材料：竹筍2個(gè)、青豆50克、雞蛋2個(gè)、酸菜1包、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、料酒適量
做法：
1.竹筍去殼,洗凈切片 。
2.雞蛋放點(diǎn)料酒,打勻 。
3.油熱,放下竹筍與青豆煸炒 。
4.放一大碗水,煮8分鐘 。
5.放下酸菜與蛋液,煮開(kāi),6.放調(diào)料,放些蔥,即可 。
（三）竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉250克、竹筍150克、黑木耳50克、雞蛋清1個(gè)、食鹽2克、醬油15克、味精1克、蔥少許、姜10克、蒜1瓣、干辣椒5克、香油5克、水淀粉5克、黃酒10克、玉米面(黃)5克、植物油500克、水30克
做法：
1.將豬里脊切絲 ， 放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻 。
2.將竹筍切絲 ， 放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用 。
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱 ， 將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油 。
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁 。
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸 ， 倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成 。
（四）竹筍紅燒肉
材料：五花肉500克、竹筍1根、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、八角少許、花椒適量、桂皮少許、料酒適量、老抽適量
做法：
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，竹筍去殼切滾刀塊 。
2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用 。
3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油 ， 油熱后，放冰糖，炒糖色 。
4.當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒 。
5.加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水 。
6.大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可 。
二、營(yíng)養(yǎng)功效
1、開(kāi)胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
2、寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ， 降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出 ， 用于治療便秘，預(yù)防腸癌；
3、開(kāi)膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
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