魚含有很多的營養成分，經常吃對人體特別好，無論是五歲的小孩還是80歲的老人，多吃一些魚肉總是好的！但是如何在家里做出和酒店里一樣沒有腥味、形狀漂亮、入味的魚呢？蒸魚不用鹽腌、不用碟子蒸這樣做出來的魚沒腥氣，味道好，到底怎么做？
去腥味準備 在魚背開一道刀口 。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味 。把姜切片，蔥切成絲 。
廚房小妙招：可以先將姜切成片然后擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷 。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看 。
去腥 把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘 。
溫馨提示：很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，因為鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了 。
蒸魚水 燒水，將3勺料酒倒在水里做成蒸魚的水 。
溫馨提醒：這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香 。
開始蒸魚 開始蒸魚前，拿出筷子和鐵架，不要用碟子 。把鐵架子和筷子做下圖的組合 。（一定要注意不要用碟子）然后把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘 。
大廚提醒：一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟 。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了 。
妙招：為什么不用碟子能去腥
平常用碟子來蒸魚，必然有一面是貼在碟子上的，這一面不容易熟，所以要經常翻動，這樣魚的形狀就被破壞了 。另外，在蒸煮的過程中，貼碟子上的那一面，會沾到魚滲出的腥水，魚的腥味就去不掉 。
用這個自制的筷子架，就可以讓料酒的氣體循環魚身，一點都不會沾到魚腥水！
定型出鍋 打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手 。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
把蔥姜絲撒在魚身上，再淋點醬油 。
淋油 鎖住魚天然的纖維，把油燒熱，淋到魚身上就可以了！這一部分是必備的哦！
【如何蒸魚不腥,只要一個秘訣就搞定 如何蒸魚不腥】
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