3、開胃保健
豆制品主要分為兩大類，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品，腐乳和豆豉是發酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經微生物發酵而制成 。非發酵性豆制品制作過程中沒經過發酵，如豆腐 ， 豆漿，豆腐絲等等 。
經過發酵制成的豆制品有4大優點 ， 一，營養增加，更易吸收;二，提高礦物質的利用率;三，保健功能更強;四 ， 鮮香開胃 。
4、濃縮補鈣
非發酵性豆制品的主要特點是“濃縮”，因為含水量低，所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高 。
5、補充豐富的蛋白質
大豆加工成豆腐、豆漿后明顯提高蛋白質的消化吸收率，豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上 ， 豆漿的蛋白質消化率可達84.9% 。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質的營養利用率 。
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