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竹筍是生活中很常見的蔬菜食物，其營養價值很高，適當吃竹筍具有非常不錯的養生功效 ， 但是吃竹筍也有許多禁忌要注意，那么吃竹筍的正確方法是什么？吃竹筍要注意什么禁忌？下面就來詳細了解竹筍的正確吃法，以及需要注意的事項吧 。
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1、吃竹筍的注意事項
1.炒竹筍前最好先焯水
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，所以竹筍不要切后就炒，最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化 。還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解 。
2.竹筍麻嘴可用鹽水焯
竹筍為什么麻嘴是因為筍里含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻 。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下撈出再炒，水中放些鹽，就不麻了 。
3.竹筍泡多久才能吃
新鮮的竹筍不需要泡，干的竹筍泡上一個小時即可 。竹筍采下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重 。不泡水會使人接觸到有毒物質(氰化氫)長期服用就會對人體造成損害 。泡十幾分鐘即可 。
4.吃竹筍要控制量
【吃竹筍的正確方法是什么？吃竹筍要注意什么禁忌？】 中醫認為，春筍味甘性寒 ， 屬于發物 。發物是指富于營養 ， 或有刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物 。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃 。
5.竹筍不要空腹吃
春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯 ， 以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮 。
2、竹筍的功效作用
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質 ， 構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出 ， 用于治療便秘，預防腸癌;此外 ， 它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;
3.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯 ， 治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4.增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力 。
5.預防心臟病
竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化 。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助 。
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