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炸排骨正宗做法？料：豬排骨(大排)5000克
輔料：淀粉(豌豆)700克,小麥面粉1250克,雞蛋500克
調料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的做法
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉) 。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊 ， 用清水洗凈，撈出瀝盡水 。將蔥、姜切成碎末 ， 連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘 。
3.上糊、油炸:用清水500克 ， 把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀 。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻 。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品 。
干炸排骨怎么做?。?/h3>炸排骨方法
1、選料:選新鮮豬肋條排骨和軟骨（每斤骨上約帶2斤肉） 。
2、配料（按100斤料骨肉計算）：干淀粉13斤，面粉25斤 ， 白糖1斤，精鹽2斤，優質醬油3.2斤 ， 雞蛋1斤 ， 大蔥2斤，鮮姜0.8斤 ， 味精、五香粉各0.2斤 。
3、剁塊及腌制：將排骨剁成3厘米見方小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水 。交蔥、姜切成碎末 ， 連同其它佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入，攪拌均勻 ， 腌制30分鐘 。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀 。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌勻 。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻 。約10分鐘后，排骨表面呈深黃色 ， 撈出即成成品 。
無論是醬或炸制作的排骨，均既可現貨上市供應，也可加以包裝或制成罐頭食品，滿足市場的需要 。
材料：排骨斬件約3寸長共10件 ， 油適量 。
調味料：醬油——1匙，糖——1小匙、鹽——1/3小匙、酒——1/2匙 。
做法：
1.排骨洗凈抹干 ， 加調味料腌約半小時左右，倒掉調味料，抹干排骨 ， 加生粉2小匙并拌勻；
2.將鍋燒熱后放油入鍋并將油燒熱，放排骨入鍋 ， 以油蓋過排骨為準；
3.先用猛火炸排骨，大約8分鐘后用溫火炸至熟透 ， 撈出排骨上碟并在排骨旁點綴青瓜及橙片，以增食欲 。
炸排骨的家庭做法最簡單？主料：豬肉排一塊、面包糠50g 。
調料：食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調和油適量、白糖適量 。
做法如下：
1、將買回來的肉排清洗干凈之后用保鮮膜蓋上，然后用松肉錘敲打 。
2、將敲松好的肉排順著骨條切下一條條 。
3、將調料各取適量調成腌料 。
4、將調好的腌料放入豬排攪拌均勻腌制 。
5、將腌制好的豬排粘上面包糠 。
6、平底不粘鍋熱油 ， 然后將粘有面包糠的豬排炸兩面金黃即可 。
干炸排骨最正宗的做法王剛？食材
排骨400克，地瓜粉60克，蒜泥（不喜可不放）15克 ， 鹽適量，水2湯匙，香油0.5湯匙，醬油1湯匙，白糖0.5湯匙，米酒1湯匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉15克，植物油適量
做法步驟：
1，準備食材，肋排剁小塊，清水浸泡半小時 ， 中間換2次水 。撈出濾干 ， 地瓜粉磨細膩 。
2，把脅排放進大盆里，加入水2湯匙 ， 鹽適量，香油0.5湯匙，醬油1湯匙 ， 白糖0.5湯匙，米酒1湯匙，白胡椒粉1茶匙 ， 五香粉0.5茶匙，用手抓均勻，腌30分鐘左右（喜歡蒜味的可以加蒜泥） 。
3 ， 腌制好入味之后，加入15克淀粉 。抓成糊 。
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