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什么樣的豆?jié){不能喝？喝豆?jié){該注意什么？

生活百科喝豆?jié){


什么樣的豆?jié){不能喝？喝豆?jié){該注意什么？

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【什么樣的豆?jié){不能喝？喝豆?jié){該注意什么？】 有很多的人在早上的時(shí)候，吃早飯的時(shí)候是非常喜歡喝豆?jié){的 ， 但是有的人在喝豆?jié){的時(shí)候，是非常不注意自己在喝豆?jié){時(shí)候 ， 有一些禁忌是不可以碰的，如果有這些誤區(qū)的時(shí)候，沒有去解決的話，會(huì)傷害身體的，那么什么樣的豆?jié){不能喝？喝豆?jié){該注意什么？

什么樣的豆?jié){不能喝？喝豆?jié){該注意什么？

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1、什么樣的豆?jié){不能喝
1、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的 。
沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的 。黃豆中含有皂角素，能引起惡心 ， 嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大 。
但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞 ， 使豆?jié){對(duì)人體沒有害處 。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì) 。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?nbsp;， 直至真正的煮沸 。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命 。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對(duì)雞蛋充分加熱 。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過敏原 。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果 。尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維 ， 通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高 。
3、忌與藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物 。
4、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3~4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì) 。
5、忌喝超量
一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良 ， 出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
6、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用 。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類］食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下 ， 與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收 。
2、喝豆?jié){禁忌事項(xiàng)
1、忌與雞蛋同食：
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋 ， 或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣 。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用 。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶 ， 與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失 ， 降低二者的營養(yǎng)價(jià)值 。
2、忌喝超量：
一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀 。
3、忌沖紅糖：
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后 ， 可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分 。
4、忌空腹喝：
空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用 。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來 。

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