泡菜的腌制方法和配料看下面詳細步驟 _生活百科

1、配料：
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜。
2、腌制方法：
把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。
白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。
接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。
水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計算時間繼續加熱10分鐘，之后關火，放到徹底冷卻。
把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
【泡菜的腌制方法和配料看下面詳細步驟】腌若干天后便可食用。