腌臘肉的制作方法及用料如何腌制臘肉 _生活百科

1、主料：五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克。
2、買回來的五花肉不用沖洗，用濕布擦干凈，表面涂一層鹽，用線掛起來風干一天（用錐上面留出3-4cm的厚度，戳一個洞，用棉線穿起來掛在陰涼通風的地方）。
3、風干一天的肉，用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調味，腌制2-3天（用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏）。
【腌臘肉的制作方法及用料如何腌制臘肉】4、腌制好的五花肉，懸掛在陰涼通風的地方10-15天即可。