1、發(fā)酵粉中加白糖
融化發(fā)酵粉的時(shí)候加1—2匙白糖 ， 可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵 。
2、溫水發(fā)酵
融化發(fā)酵粉時(shí) ， 最好使用不超過40℃的溫水融化 ， 水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性 ， 這樣會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵 。
3、面團(tuán)不要過干
和面時(shí) ， 如果覺得面團(tuán)很粘手 ， 可以加入適量的玉米油 。同時(shí)要避免面團(tuán)太干 ， 否則蒸出來的包子口感較硬 。
4、包子醒半小時(shí)后再蒸
包子包好后 ， 要放在封閉的地方繼續(xù)醒個(gè)30分鐘左右 ， 再放到蒸籠里蒸 。因?yàn)樵诤兔鎿{皮時(shí) ， 釋放了一部分面團(tuán)里的空氣 ， 包好的包子可以繼續(xù)醒面 ， 能讓包子更加飽滿 。
5、蒸煮時(shí)間
包子的蒸煮時(shí)間和所包的餡料有關(guān) 。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可 ， 肉餡包子蒸20分鐘左右即可 。
6、蒸熟后不要立馬揭蓋
【做包子的技巧 做包子必須知道的6個(gè)技巧】水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟 ， 但注意 ， 包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子 ， 否則包子容易收縮 ， 要等包子稍微冷卻后才揭蓋 。
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