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粗糧怎么吃比較健康？多吃粗糧的好處是什么？

生活百科健康吃法


粗糧怎么吃比較健康？多吃粗糧的好處是什么？

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 在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，我們?cè)陲嬍成厦婢蛻?yīng)該多吃一些粗糧 ， 因?yàn)槌３源旨Z對(duì)我們的身體健康是有益處的，但是在吃粗糧的時(shí)候要找對(duì)方法才能吃得更健康，下面小編就來(lái)告訴大家健康吃粗糧的方法 。那么粗糧怎么吃比較健康？多吃粗糧的好處是什么？

粗糧怎么吃比較健康？多吃粗糧的好處是什么？

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一、粗糧怎么吃比較健康
1、吃完粗糧要多喝水 。
粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化 。因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等 ， 就要適當(dāng)多喝水 。
2、每天吃的量占到主食的1/3左右 。
粗糧吃得少，起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用 。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長(zhǎng)期大量食用，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收 ， 還會(huì)降低人體免疫力 。因此建議每天最好能吃50～100克粗糧 。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適 。
3、用高壓鍋烹調(diào)保護(hù)營(yíng)養(yǎng) 。
紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老 。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過(guò)多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分 ， 如多酚類物質(zhì)是非常有利的 。國(guó)外研究也證實(shí) ， 蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來(lái)烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質(zhì)的損失 。
4、老人、孩子要粗糧細(xì)做 。
老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用 。對(duì)于這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，并適當(dāng)減少吃粗糧的量，還可以通過(guò)改進(jìn)烹調(diào)方法來(lái)提高吸收率 ， 如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等 。但需要提醒的是，對(duì)于糖尿病患者而言 ， 粥越軟爛黏糊，餐后血糖上升速度也就越快 。
5、根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)調(diào)整品種 。
燕麥可溶性膳食纖維含量豐富 ， 適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質(zhì)人群;體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤(rùn)的雜糧;寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化 。
二、粗糧錯(cuò)誤的吃法
1、不分人群、體質(zhì)吃
老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧，最好粗糧“細(xì)做” 。熬粥是最方便的形式，可將小米和大米一起煮成粥;小米面煎餅、小米面饅頭也是不錯(cuò)的選擇 。
此外 ， 要結(jié)合自身的體質(zhì)選擇粗糧 。血糖高、血脂高或肥胖的人，適合吃燕麥和豆類;貧血的人適合吃小米和黑米 ， 有利于補(bǔ)鐵 。
2、吃的品種過(guò)于單一
人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長(zhǎng)期只吃這幾種會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)均衡 。專家建議 ， 制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào) 。比如，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用，就不如將它們按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高 。
由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，所以很多人會(huì)在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來(lái)改善口感 。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果 ， 用精白面粉和淀粉來(lái)加強(qiáng)細(xì)膩感，用糖來(lái)改善口味 ， 這樣的加工方法會(huì)讓粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣 。

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