9薺菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命原因：薺菜含有大量亞硝酸鹽 。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 。
此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧 ， 從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒 。
解毒方法：一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用 。
2、可能有毒的食物
1.干辣椒
警惕：硫磺熏過，顏色不能太亮麗 。
識別方法：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點 ， 正常的干辣椒顏色是有點暗的 。用手摸，手如果變黃 ， 是硫磺加工過的 。仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味 。
2.海帶
警惕：化學品加工 ， 特別綠的不能買 。
識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮 ， 很可能是用化學品加工過的 。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色 。正常情況下 ， 新鮮海帶通常經開水燙后，再晾干處理 ， 顏色是灰綠色的 。
3.蘑菇
警惕：漂白粉泡過，雪白透亮中看不中吃 。
識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾 ， 價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃 。好的蘑菇生長在草灰里的，難免會沾上草灰 。而且正常蘑菇摸上去 ， 有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去只是光滑，不會有膩膩的手感 。
4.水發食品
警惕：甲醛泡發 ， 一握就碎 。
識別方法：常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等 。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品 。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用 。鑒別時，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應避免購買和食用;二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸，用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎 。
5.枸杞
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕 。
識別方法：顏色特別鮮紅的 ， 光光亮亮的可能是“毒枸杞”,顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感 ， 天然枸杞則相對干燥;另外，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味 。
6.大米
警惕：工業產品白蠟油和礦物油拋光 ， 鮮亮無比可能有毒 。
【哪些菜沒煮熟不能吃？什么食物沒熟吃了有毒？】 識別方法：購買的大米鮮亮無比時，很可能大米是用礦物油拋光的 。用少量熱水浸泡這種大米時，手捻之有油膩感 ， 嚴重者水面可浮有油斑 。另外仔細看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細觀察會發現米粒有一點淺黃 。
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