好久都沒有吃過雞蛋羹了，晚上想回去自己做點雞蛋羹吃，蒸雞蛋羹用熱水還是冷水呢？下面一起來看看吧！蒸雞蛋羹用熱水還是冷水建議用溫水 。
因為冷水的水分子比較大，用冷水蒸的雞蛋羹容易導致雞蛋變老，所以不適宜用冷水蒸雞蛋羹；熱水的溫度比較高，用熱水蒸雞蛋羹容易使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜用熱水，通常情況下，建議用溫水進行雞蛋羹的制作 。
雞蛋羹冷水上鍋蒸多久10分鐘左右 。
雞蛋羹冷水上鍋的時候是開大火，等水燒沸之后，就可以轉小火了，一般情況下，總共用時為10分鐘左右即可，如果全程開大火蒸的話，時間上還可以再短一些 。
小貼士：辨別雞蛋羹是否蒸熟的標準是，出鍋前用勺子舀一下，如果可以輕松的舀到底，說明雞蛋羹已經蒸好了 。
蒸雞蛋羹保鮮膜需要扎眼嗎需要扎眼 。
雞蛋羹表面覆蓋一層保鮮膜是為了讓雞蛋羹的口感更為細嫩，如果不在雞蛋羹的表面扎眼的話，在蒸制過程中出現的水汽就無法自然排出了，這樣的話雞蛋羹的味道也不會很好，因此，蒸雞蛋羹的時候保鮮膜上是需要扎眼的 。
蒸雞蛋蒸半天還是稀的是怎么回事可能是制作步驟中水放得過多了 。
【蒸雞蛋羹用熱水還是冷水上鍋 蒸雞蛋羹用熱水還是冷水】 蒸雞蛋羹在上鍋蒸之前，需要兌水，如果這個過程中不小心放多了水，就很容易出現雞蛋蒸半天還是稀的情況，面對這種情況，就需要下次多多注意了，因為如果是水放多了導致的蒸雞蛋是稀的上鍋蒸了基本上就沒法改變了，下次進行料理的時候多多注意就是 。
小貼士：蒸雞蛋水和雞蛋的比例最好是1:1這樣的比例雞蛋會比較細嫩，同時也不容易出現雞蛋蒸稀了的情況 。
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