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【怎樣做老北京醬黃瓜？北京小吃醬黃瓜的做法】醬黃瓜具有獨(dú)特的風(fēng)味 ， 以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶” 。
醬黃瓜的做法
原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等 。
做法：
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分 ， 須長(zhǎng)剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住 。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水 。
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用 。
醬黃瓜的特點(diǎn)
咸淡中 ， 脆爽怡人，吃時(shí)若佐以香油 ， 則更加爽口 。
醬黃瓜的食用功效
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑” 。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎 。
黃瓜是很好的減肥品 ， 希望減肥的人要多吃黃瓜 ， 但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖 。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效 。
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