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微波爐加熱食物會致癌嗎？哪些食物不宜反復(fù)加熱？

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微波爐加熱食物會致癌嗎？哪些食物不宜反復(fù)加熱？

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微波爐是現(xiàn)在很多家庭都有的電器產(chǎn)品，使用微波爐可以加熱很多食物 ， 使用起來非常方便，可以熱飯菜，不過有些人覺得用微波爐不是很安全 ， 用微波爐有一些需要注意的地方，那么微波爐加熱食物會致癌嗎？哪些食物不宜反復(fù)加熱呢？

微波爐加熱食物會致癌嗎？哪些食物不宜反復(fù)加熱？

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1、不能用微波爐反復(fù)加熱
雞肉：通過微波爐加熱雞肉會有較大問題，因為微波爐不能均勻加熱 ， 所以部分區(qū)域會先被加熱 。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時，若蛋白質(zhì)分解不一致，會引起腸胃不適 。所以 ， 為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉 。
米飯：米飯的儲存比二次加熱更重要 。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的 。
土豆：土豆也一樣要注意儲存 ， 否則容易造成細菌大量繁殖 。如果把土豆儲存在室溫下 ， 尤其是用錫紙中組個氧氣時，容易滋生肉毒桿菌 。即使二次加熱也是無法殺菌的，所以需要冷藏儲存 。
蘑菇：蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適 。但如果儲存在冰箱里小于24小時 ， 再次加熱至70度以上來食用也是可以的 。
菠菜和其他葉菜：由于生長環(huán)境的影響 ， 菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度 。雖然硝酸鹽并無害，但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺 。亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康 。所以 ， 建議不要二次加熱菠菜 。
有些人認為用微波爐加熱食物會致癌，真的是這樣嗎？
2、微波爐加熱會致癌嗎
專家批駁說這一條根本不成立 ， 并且解釋說：微波爐加熱的原理，只是物理加熱 ， 這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱，但不會讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量 。舉個簡單的例子，兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產(chǎn)生熱量 ， 微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內(nèi)摩擦，因而產(chǎn)生熱量 ， 微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的 。因此，微波爐加熱，也就不會產(chǎn)生所謂的致癌物 。
但是專家也說了，微波爐若使用不當，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因為材料不當而產(chǎn)生致癌物，但是這不是微波爐的問題，不應(yīng)該把責(zé)任歸咎于微波爐 。
3、如何安全使用微波爐
1.不要放內(nèi)部封閉的食物
最常見出意外的就是雞蛋，放入微波爐高溫加熱達到一定溫度后 ， 雞蛋內(nèi)部產(chǎn)生水蒸氣，內(nèi)部壓力過大就會爆炸 。另外栗子等也是一樣 。
把雞蛋放進微波爐之前要先把蛋殼打破 ， 并戳穿蛋黃內(nèi)壁 。
2.注意塑料的種類
并不是所有的塑料都能放進微波爐加熱的 。部分塑料袋、塑料盒和打包盒并不能承受高溫，可能會在微波爐里變形或融化 ， 會將化學(xué)等有毒物質(zhì)滲入食物 。
3.盡量少加熱醬汁油炸食物
加熱后的醬汁由于受熱不均會四處飛濺，如炸醬面、番茄醬等 。油炸食品放入微波爐加熱也極不安全，油遇到高溫后有可能燃燒 。
4.不要放入過于干燥的食物
微波爐的工作原理是靠食物中的水分子之間摩擦和碰撞，產(chǎn)生了熱量才能加熱食物 。過于干燥的食物放微波爐內(nèi)很容易被燒焦，而且可能導(dǎo)致燃燒而損壞微波爐 。

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