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椒鹽龍蝦的做法，椒鹽龍蝦的做法大全

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椒鹽龍蝦的做法，椒鹽龍蝦的做法大全

文章插圖
鹽水龍蝦怎么燒？鹽水小龍蝦 ， 是一道菜品 。
鹽水龍蝦的做法:龍蝦沖洗可去頭去筋，鍋中加水沒(méi)過(guò)龍蝦 ， 倒入蔥段…姜片…料酒，大火煮轉(zhuǎn)小火煮10分鐘…關(guān)火…然后可在湯中放涼更入味…也可撈出放涼…切適當(dāng)姜末配醋放點(diǎn)糖也可以調(diào)蘸汁可自行操作 。具有豐富的營(yíng)養(yǎng) 。
椒鹽澳龍做法？龍蝦1只生抽半勺蒜3瓣姜5片蔥半根鹽少許胡椒粉少許青椒1個(gè)干辣椒3-5個(gè)椒鹽大龍蝦的做法步驟步驟1買(mǎi)來(lái)的大波龍，解凍切塊后裹上淀粉（玉米淀粉，豌豆淀粉，只要是淀粉都行） ， 鍋中放油將龍蝦塊炸成酥脆，撈出后備用步驟2鍋中留少許油，放入蔥姜蒜出味后放入炸好的龍蝦塊，炒勻后當(dāng)少許生抽和鹽，青椒和干紅辣椒，炒香后出鍋 。
椒鹽龍蝦怎么做，還要放那些作料好吃，請(qǐng)大家指教一下好嗎？所謂的椒鹽焗龍蝦，其實(shí)可以說(shuō)是龍蝦三吃（刺身、椒鹽、煲粥）之一，椒鹽焗龍蝦的原料是在刺身之后，取龍蝦的頭部斬件而食之 。當(dāng)然，你也可以用整個(gè)的龍蝦來(lái)做這道菜，做法都是相同的 。只不過(guò)我們今天做的龍蝦刺身僅僅是龍蝦的頭部，而且是頭部的一多半，大家還可以留一點(diǎn)做龍蝦粥呢 。
1、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉 ， 紅椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，備用 。
2、下一步我們先炒制淮鹽，其實(shí)炒淮鹽很簡(jiǎn)單 ， 所謂的淮鹽就是食鹽和五香粉的結(jié)合體，我們一般到粵菜酒店吃香酥類(lèi)的菜品，比如當(dāng)紅炸仔雞、紅燒乳鴿之類(lèi)的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮鹽了 。我們?cè)诩页粗苹贷}可以一次多炒一點(diǎn)出來(lái)，保存好以后慢慢用 。
3、將炒鍋充分洗凈、燒熱，千萬(wàn)不要放油 。當(dāng)用手靠近炒鍋底部覺(jué)得有炙熱感時(shí)將食鹽10茶匙倒入，立即用鏟子稍炒，鏟子翻炒得頻率要快，以免鹽變焦 。炒鹽的目的是為了使鹽中的水分徹底干透 。當(dāng)感覺(jué)鍋中的鹽中的水分徹底被炒干后，關(guān)火，此時(shí)將1茶匙五香粉倒入鍋中，再次翻炒，直至鹽和五香粉充分融合 ， 淮鹽就炒好了 。怎么樣？已經(jīng)聞到一股香味了吧 。
4、下面我們要加工龍蝦頭了 。將龍蝦頭放在砧板上 ， 先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然后將龍蝦頭從中間一分為二 。
5、然后再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開(kāi)，所謂的打開(kāi)就如同掀螃蟹的蓋子一樣 ， 只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢(shì)一掰 ， 用力一點(diǎn)，你自然就會(huì)找到分開(kāi)他們的位置了 。
6、掰開(kāi)后你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面也有如螃蟹蓋子里的我們說(shuō)的所謂的不能吃的“肺”，同樣，將這部分去掉不要 。
7、另一邊以同樣的方法處理，然后，將龍蝦腳部的尖刺去掉 。最后，再將處理干凈的龍蝦斬成小件 ， 龍蝦的腿部和大須子處相對(duì)粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會(huì)炒制的時(shí)候好進(jìn)味而 。
8、將斬好件的龍蝦用水洗凈 ， 控干，倒入一個(gè)干凈且干爽的盆中 。撒入少許生粉，生粉一定不要多，用手抓均 。
9、炒鍋燒熱 ， 倒入熱油，油一定要多一點(diǎn) ， 五成熱時(shí)將龍蝦件倒入，倒入后不要攪動(dòng)，等30秒左右龍蝦件定型后，再用鏟子攪動(dòng)，撈出 ， 控油 。
【椒鹽龍蝦的做法，椒鹽龍蝦的做法大全】10、鍋中留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，待溶化后倒入少許蒜茸和紅椒粒爆香 ， 馬上倒入炸好的龍蝦件，烹料酒，迅速翻炒幾下 。
11、此時(shí)，將淮鹽適量（可以嘗一下淮鹽的咸度來(lái)依照自己的口味確定淮鹽的放入量）倒入一個(gè)小碗中，用美極醬油調(diào)和一下 ， 倒入炒鍋，再次翻炒幾下 ， 迅速出鍋 。

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