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米飯是很多人的主食，大米也有很多不同的種類，在煮的時候吃起來口感味道有些不同，煮米飯也是有一些講究的，掌握正確的方法，才能夠讓米飯吃起來更加美味，也可以更營養(yǎng)，那么米飯怎么吃營養(yǎng)又健康？米飯如何煮好吃？下面為大家介紹 。
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1、米飯怎么煮營養(yǎng)健康
1、米不要淘太多次
淘米次數(shù)1-2次，洗去表面的灰塵即可 。如果淘米次數(shù)太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養(yǎng)素的流失 。
2、合理的加水量
若煮白米飯，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比較合適 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水” 。
3、飯好以后不要急著拔插頭
一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但這時候不要急著拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘 ， 拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋 。
4、煮飯前加點油和醋
在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮 ， 顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香 。
這樣煮出來的米飯吃起來更香 ， 可以試試看哦 。
2、米飯的做法
第一種——海鮮飯，色彩艷口味香
海鮮飯實際是個“舶來品”，起源于西班牙，是西班牙的國菜 。正宗的海鮮飯 ， 由于使用了香料藏紅花 ， 飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了 。
海鮮飯要用到的配料極為豐富 ， 除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等 。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的 。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟 。
第二種——石鍋拌飯 ， 營養(yǎng)最全面
只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會生疏 。不過 ， 說起韓國的拌飯，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯 。
據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素 ， 從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲 ， 以及炒好的肉末等 。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面 ， 另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯在入鍋前，應(yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋 ， 同時添加油香味道 。由于石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久 ， 就會“滋滋”作響 。此時端下，用筷子攪拌 ， 濃香四溢，讓人食指大動 。
第三種——菠蘿飯，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的“最佳結(jié)合”，則非菠蘿飯莫屬 。
作為云南內(nèi)地傣族一道獨具特征的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感 ， 而且富含多種維生素，有極高的營養(yǎng)價值 。
顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料 。其中 ， 菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃 ， 1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳 。
制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用 ， 留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右 。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖 ， 拌勻后放進菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可 。
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