蒜苔炒肝的做法蒜片炒肝的做法步驟 _生活百科

【蒜苔炒肝的做法蒜片炒肝的做法步驟】1、食材：豬肝200克、蒜薹50克、大蒜4克、鹽2克、雞精1克、白糖2克、白醋3克、水淀粉10克。
2、豬肝去掉白色的筋膜，洗凈。切成薄片，加一勺淀粉和一勺食用油，抓勻。
3、加淀粉是讓豬肝口感更嫩，加油是為了鎖住水分。
4、蒜苔洗凈切段，大蒜切片。
5、鹽3克，生抽2勺，雞精1克，白糖2克，香醋1勺，淀粉5克，水10克攪勻備用。
6、鍋內燒油，油熱后下入蒜片爆香，再下入豬肝大火爆炒，豬肝半熟時下蒜苔一起翻炒。
7、大火炒至豬肝成熟時（約1分鐘），倒入調好的碗汁，翻炒均勻收汁，出鍋前淋少許香油增香。