【淡菜什么味道 新鮮的淡菜是什么樣子的】淡菜是一種貝殼類海鮮 ， 有很高的營養(yǎng)價(jià)值 ， 尤其是所含的蛋白質(zhì)含量豐富 ， 此外還含有碘 ， 鈣 ， 鐵等礦物質(zhì)成分 ， 那么新鮮的淡菜是什么樣子的呢?新鮮的淡菜是什么樣子的觸摸淡菜殼 1.緊閉殼子的淡菜 ， 和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇 ， 如果手觸摸后 ， 殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜 ， 這樣可以挑選出新鮮優(yōu)質(zhì)的淡菜 。
2.在選淡菜時(shí) ， 把手指分別放在淡菜的兩面 ， 輕輕地推推淡菜殼 ， 看殼是否松動(dòng) ， 若不會(huì)松動(dòng)的 ， 就說明水沒進(jìn)入的 ， 就是好的肉多的 。
看淡菜重量 有的人在挑選淡菜時(shí) ， 總會(huì)把淡菜放在手上掂掂 ， 認(rèn)為重的就是好的 ， 就是肉多 。或者放入水中 ， 認(rèn)為沉在水底的 ， 就是好的、肉多的 。其實(shí) ， 當(dāng)?shù)嗽谒飼r(shí) ， 有開口的淡菜 ， 水自然就進(jìn)入在里面 ， 淡菜就會(huì)重些 。
看淡菜顏色大小 新鮮淡菜不易保存 ， 市場上有煮熟后曬干制成的淡菜干賣 ， 選購淡菜干時(shí) ， 以個(gè)頭不大不小、顏色呈深黃色的為好的 。中等個(gè)子的淡菜比較好吃 ， 太大太小都不要選擇 ， 口感不好 。
淡菜上面的毛怎么清洗如果在淡菜中有毛存在 ， 特別是其中有黑色或者是棕色的毛存在 ， 可以用剪刀剪去其中的毛 ， 也可以直接抓著淡菜的毛 ， 把淡菜中的毛撕下來就可以了 。對(duì)于淡菜干中存在的毛 ， 可以等到淡菜泡發(fā)之后 ， 去掉其中黑色的絮狀物 ， 同樣是去除淡菜中毛的好方法 。
淡菜怎么泡發(fā)清洗把淡菜干放到碗中 ， 然后加入熱水 ， 燙到回軟的時(shí)候就可以撈出 ， 摘去淡菜中帶毛的黑色腸胃 ， 還要褪去其中的沙粒 ， 然后在清水中洗凈就可以放入鍋中 ， 再在其中加入清水 ， 用小火燉爛;也可以倒入黃酒之后浸泡上1小時(shí) ， 上鍋蒸一會(huì)兒 。之后用淘米水浸泡淡菜干20分鐘 ， 之后把淡菜干用清水清洗好就可以了 。
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