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麥芽糖是我們平時比較常見的一種糖，小朋友特別喜歡吃麥芽糖，每次看到做麥芽糖的都會去買著吃 。你知道麥芽糖的營養(yǎng)價值有什么？麥芽糖的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講麥芽糖有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
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【麥芽糖的營養(yǎng)價值有什么？麥芽糖的功效與作用有什么？】 1、麥芽糖的營養(yǎng)價值
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品，屬于碳水化合物的一種，甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味 ， 全國各地均產(chǎn) 。
2、麥芽糖的功效與作用
麥芽糖味甘，性微溫，具有潤肺、生津、去燥的功效 ， 可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥 。
3、麥芽糖的做法大全
1、咖啡核桃糖
材料：
核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麥芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食鹽1克
做法：
(1)將核桃仁掰成小塊，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，晾涼備用;
(2)鍋中加入約20ml油，小火燒熱，加入白糖及少許鹽;
(3)小火熬，不停攪拌至全部融化，并呈琥珀色，倒入麥芽糖，不停攪拌;
(4)待攪勻后加入1大勺即溶咖啡粉，快速攪拌;
(5)馬上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均勻后離火，倒入大不銹鋼托盤中;
(6)趁熱壓平 ， 待其冷卻后切成條狀即可 。
2、香橙果醬
材料：
麥芽糖40克、橙子500克、冰糖100克、食鹽適量
做法：
(1)橙子洗干凈，切成四瓣，把果肉取出，放入料理機內(nèi)打碎;
(2)過濾掉汁液 ， 留下濃稠的果肉待用;
(3)鍋內(nèi)加入適量的水、冰糖煮至冰糖融化;
(4)加入果肉、少許食鹽煮至粘稠，冷卻后裝入瓶子中 。
3、江米條
材料：
糯米粉350克、麥芽糖95克、食用油適量、糖粉適量
做法：
(1)準備好麥芽糖和糯米粉
(2)麥芽糖取出放入盆中，加入開水210克化開攪勻
(3)放入糯米粉，先揉成面團，然后用搟面杖搟成薄片 ， 切條;
(4)冷鍋下油下切好的小條，隨著油溫慢慢升高，小條會慢慢浮起直至金黃;
(5)撈出后撒上糖粉拌勻即可 。
麥芽糖的自制方法
1、小麥種子泡12個小時，瀝干放在芽菜盤里發(fā)芽 ， 下面最好墊紗布，墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑 。麥子和糯米的比例1比10為宜;
2、4天后麥芽長到4厘米長，取下切碎;
3、糯米浸泡幾小時后放電飯煲里煮熟，煮的時候適當多放點水，煮爛點;
4、稍微涼一下糯米 ， 放入麥芽碎拌勻，蓋上蓋子發(fā)酵;
5、5個小時后打開，糯米里出現(xiàn)了好多水，發(fā)酵成功;
6、用紗布濾水;
7、上火煮干水分，一開始可以用大火 ， 水少后用小火 。煮的時候要不停攪拌，以防粘鍋 ， 麥芽糖就做好了 。
4、麥芽糖的食用方法
麥芽糖除了可以直接吃之外，還可以泡水喝，亦可以做成點心 。
5、麥芽糖的食用禁忌
麥芽糖也屬于糖類，其能量僅次于葡萄糖，因此食用要適量 ， 另外，糖尿病人禁食麥芽糖 。
6、麥芽糖蒸山藥
材料：
山藥1節(jié)，麥芽糖適量
做法：
1、山藥削皮 ， 切成薄片，平鋪到盤子上 。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖 。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥 。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了 。
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