【維生素E的功效與作用 什么人需要補充維生素E】維生素E本身無毒性 ， 但服用太多會耗盡儲存在體內的維生素A 。所以雖然對人體有益處，但也不能多食 。建議成人每日攝取10～12毫克 ， 孕婦和哺乳婦女要增加5～10毫克，更年期婦女則需要20毫克，每天1～2次 。
簡接補充谷類種子的胚芽及綠葉蔬菜的脂質是維生素E的主要來源，人們一般攝取維生素E的途徑就是通過使用糧食、蔬菜、堅果等常見的食物，以及麥胚油、葵花籽油、花生油等植物油 。水果及動物性食品（肉、魚類）中含量很少 。因此，在烹制菜肴時，盡量使用植物油 。大豆、麥芽、干果、柑橘、綠葉蔬菜、未精制的谷類、蛋、鰻魚、烏賊、杏仁、小麥胚芽、魚的肝臟、榛子、向日葵子、鱔魚、香魚、鱈魚子、竹黃魚、花生、南瓜、大豆油等，皆富含大量的維生素E 。
維生素E多含于植物油中，生吃最能有效攝取 ， 但維生素E含量會因為植物性食物易受多種因素的影響，如品種、成熟程度、收獲的時間和方式以及季節等，其含量也會不同 。由于維生素E遇光、熱、堿易被破壞 ， 所以在食品加工過程中維生素E損失很大，如堅果及谷物焙烤或者加工后損失率為80%，綠色蔬菜烹調后損失率為65% 。所以，使用植物油尤其要注意溫度的問題 。一旦超過200℃開始冒煙的話，維生素E就會急劇地消失 。
缺少維生素E的危害維生素E缺乏的最主要表現就是溶血性貧血，在新生兒特別是早產兒中最容易出現 。其原因是 ， 血漿中維生素E含量較低，多不飽和脂肪酸容易被氧化，出現損傷，從而致使紅細胞破裂，引起溶血性貧血 。在成年人中缺乏維生素E，主要是因為吸收不良 。維生素E缺乏多發生在患有脂肪消化吸收不良的人身上（如口炎性腹瀉、胰腺病變、脂肪瀉等疾?。?。此外，多不飽和脂肪酸攝入過多 ， 會導致維生素E的消耗增多，同樣能夠引起體內維生素E相對不足或缺乏 。人體缺乏維生素E還會出現生殖機能障礙（如性功能衰退、不孕不育、先天性流產等）；心肌異常、易出汗、身體無力、疲倦或反應遲鈍 ， 沒精神；血液異常等癥狀；還有可能引發遺傳性疾病和代謝性疾病 。
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