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果凍是怎么做的 果凍是怎么做的視頻

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果凍是怎么做的 果凍是怎么做的視頻

文章插圖
果凍怎么做？1.準備材料
喜歡的水果切小粒，適量白涼粉 ， 白砂糖 ， 純凈水
2.煮制果皮
鍋中加入500克純凈水，倒入火龍果皮 ， 煮出顏色后撈出 。
3.加入輔料
碗中加入30克白砂糖、40克白涼粉，攪拌均勻 ， 倒入果肉，攪拌均勻
【果凍是怎么做的 果凍是怎么做的視頻】4.倒入模具
倒入模具中放涼，凝固后取出切成塊，果凍就做好了 。
怎么做果凍？淀粉果凍蘋果做法：；材料：水，玉米淀粉 ， 蘋果，白糖；
1、蘋果洗干凈，用刀切成小條狀 。；
2、100g玉米淀粉加上100g水，混合均勻，一定要完全混合 ， 不要有結塊 。；
3、再在鍋里放入500g水，把水燒開后轉小火，把第一步的混合液體緩慢倒入 ， 邊倒邊快速攪拌，直到鍋中的液體相對固化并成透明狀 。；
4、在透明液中放入適量白糖，攪拌均勻后倒入一個大碗 。；
5、再加入切好的蘋果條 ， 冷卻后放冰箱冷藏，2-4小時后就可以吃果凍了 。
果凍是怎么做的？是什么材料--？果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛 。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品 。果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成 。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸、堿、漂白等工藝處理 ， 使其原有的維生素、無機鹽等營養成分均喪失貽盡 。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由于結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收 。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學物溶解于酒精中配制而成 。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等 。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結果 。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經化學合成，這些物質對人體沒有什么營養價值 ， 吃多無益 ， 甚至還有一定的毒性 。近年來，市場出現一些各式各樣的果凍，增加了牛奶、巧克力等，還有水果果凍 ， 果凍中分層的水果果肉，晶瑩剔透，十分鮮艷誘人，既增加了花式 ， 又有一定的營養價值 。按白糖添加量15％計算，每—個15克重的果凍在體內產生的熱能為8．93千卡 ， 而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡 ， 因此果凍在體內產生熱能所占比例極低 。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的添加量為0．8％~1％ 。卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害 。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國際一致公認的功能性食品基料，據調查顯示．我國不少城市居民飲食中肉類、蛋白質和脂肪攝入量遠超過全國平均水平，接近發達國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結構易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中豐富的膳食纖維對預防以上“現代文明病”有積極意義 。果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素 。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經信息的傳導起重要作用 。不同花色品種的果凍還有其獨特的營養，如高鈣果凍富含鈣 ， 高纖椰果果冰富含水不溶性膳食纖維 ， AD鈣果凍即強化維生素A、D和鈣質，有些品種的果凍添加胡蘿卜素或螺旋藻等 。這些不同營養素對人體健康各有其特殊的生理作用 。果凍并非沒有營養含有大量膳食纖維，且熱量極低 ， 能治療便秘經常聽見媽媽們這樣教育孩子：“果凍里什么營養都沒有，別老吃它 。”其實 ， 事實并非如此 。熱量低，含豐富膳食纖維顧名思義，果凍應該是用水果制成的一種食品 。可以將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質” 。大多數果凍中使用的都是海藻膠 。這是一種天然食物添加劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維 。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能 ， 特別是潤腸通便 。果凍和它們起到的作用是一樣的 ， 多吃可以增加腸道內的濕潤度，改善便秘 。同時 ， 一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用 。據調查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇 。此外，果凍的另外一大優點就在于它的低熱量 。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何熱能營養素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用 。

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