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杭州名小吃街 杭州名小吃( 三 )

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乾隆鴨——這個(gè)好像還沒(méi)有什么故事，只是盤子里的這張煞有介事的紅色證書，讓這只鴨子有些特別 。
4.知味觀
地址：杭州仁和路83號(hào)(總店)、高銀巷71-73號(hào)(分店)
特色菜：知味小籠、幸福雙、貓耳朵、片兒川、蝦爆鱔；西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、西湖莼菜、湯清湯魚圓
推薦理由：“相當(dāng)有名”的老字號(hào)飯館 ， “外地來(lái)玩的都想去吃一次” 。小吃“最為經(jīng)典”，品種“很豐富” ， 什么小籠、糖藕、貓耳朵、片兒川之類的口味都“蠻地道” 。杭幫菜做得也“不錯(cuò)”，東坡肉、西湖醋魚等“不容錯(cuò)過(guò)” 。分店“比較多”，價(jià)格因“地段不同”而呈現(xiàn)出“高低差異” 。小貼士：楊公堤店和仁和路總店以杭幫菜為主 。
評(píng)價(jià)：第一次去杭州的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這家店，之后一直對(duì)他家的糯米糖藕念念不忘 。
這次到杭州，在西湖邊玩，突然想去這家店就在西湖邊，具體位置記不清了 ， 走了好久才找到 。在外賣部買了些小食 。
糯米糖藕依舊那么好吃 。這次到江浙一帶玩，去每個(gè)地方都會(huì)點(diǎn)糯米糖藕，他家是最好吃的 。糯米和藕都是軟軟的，藕很粉 ， 糯米也很黏軟 。味道偏甜，適合本人這種強(qiáng)烈喜歡甜食的 。
年糕也很好吃，桂花年糕、椰蓉年糕都不錯(cuò) 。
小貼士：一樓吃小吃，二樓可點(diǎn)菜 。對(duì)知味觀的期望不要太高，因?yàn)槊刻斓目土髁繉?shí)在是太大，菜肴就難免粗糙 。
5.奎元館
地址：杭州解放路154號(hào)近中山北路口(老店)(151路、K56路、K305路均可到達(dá))；文暉路348號(hào)(新店)(中山北路與湖墅路之間)
特色面：蝦爆鱔面、蝦仁黃魚面、片兒川
推薦理由：奎元館的面不僅花色多，味道好，而且歷史上接待過(guò)蔡廷鍇、蔣經(jīng)國(guó)、李濟(jì)深、陳叔通、梅蘭芳、竺可楨、蓋叫天、周旋、金庸等眾多的名界人士 。
評(píng)價(jià)：去杭州玩兒怎能不去奎元館 。解放路這家是百年老店，創(chuàng)建于清同治，進(jìn)門不遠(yuǎn)處樓梯的墻上掛著江南面王的大匾 。據(jù)說(shuō)金庸每次來(lái)都要到這里吃蝦爆鱔面，我們?cè)跄芾猓煌胛r爆鱔，一碗片川(就是雪菜肉絲面)外加一個(gè)奎元醬鴨(半只) 。感覺(jué)蝦爆鱔面果然名不虛傳 。細(xì)細(xì)勁道的面條上時(shí)鱔絲和蝦仁，吃入嘴里油滑鮮香，就著鱔絲和蝦仁，味道別提了 。末了在喝上幾口湯，鱔味兒和蝦味兒都在里面了 ， 香?。±湊飫锍苑辜鄹癲還螅諼度匆壞悴徊? ，確實(shí)沒(méi)有辱沒(méi)江南面王的字號(hào)！以后有機(jī)會(huì)到杭州玩兒，還得到這兒來(lái)！
小貼士：新店與老店的味道與價(jià)錢是一樣的，而且更干凈優(yōu)雅 。
6.張生記
地址：杭州市慶春路 ， 雙菱路33號(hào)(10路、18路、29路、32路均可到達(dá))
特色菜：筍干老鴨煲
推薦理由：張生記是榮獲“杭州市著名商標(biāo)”、“杭州商貿(mào)特色企業(yè)品牌”、“杭州市餐飲業(yè)名店”和“中華餐飲名店”等招牌的一家新型超大型純餐飲酒店，張生記研究精制的“筍干老鴨煲”，油而不膩 ， 酥而不爛，鮮美可口 ， 色香味形均佳，被中國(guó)杭州2000年西湖博覽會(huì)舉辦的中國(guó)美食節(jié)組委會(huì)公布為“新杭州名菜”，聲譽(yù)鵲起，揚(yáng)名八方 。
評(píng)價(jià)：張生記的菜在杭州的菜館中，平均分打到75以上綽綽有余 。但是，如果店內(nèi)各個(gè)菜品排名，筍干老鴨煲能拿100 ， 那絕對(duì)沒(méi)有75以上的菜 。
所謂的煲，最重要的是兩個(gè)因素，第一是食材，第二是時(shí)間 。張生記的鴨子在選料方面就非常講究 ， 你可以發(fā)現(xiàn)鴨子真正是“老鴨”，不會(huì)用生長(zhǎng)時(shí)間不夠的鴨子濫竽充數(shù) 。加入筍干、金華火腿和蘆葦葉，整個(gè)湯味道非常鮮美 。湯味濃而不膩，鴨肉酥而不爛 。鴨子整體形態(tài)仍舊可以保持，但用筷子就能劃開鴨肉 。而且 ， 其中加入的輔料和菜蔬，口味都很鮮美 。這道菜 ， 一定要來(lái)張生記吃吃看，這就是杭州的標(biāo)志性食品之一 。

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