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夏季的時候很多人每天都會吃到空心菜 ， 一般吃應季的蔬菜當然是最好的，夏季吃空心菜有很多好處，空心菜的葉子和菜梗都可以吃，可以一起食用，也可以分開食用 ， 空心菜具有很高的藥用價值 ， 那空心菜的作用有哪些？空心菜降脂減壓又降糖嗎？
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1、空心菜的功效
清熱解毒 ， 三高克星，空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥 。平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝 ， 有輔助治療效果 。空心菜具有很強的排毒功能 。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成 。
1、清熱解毒
空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等 。
2、降血糖
空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖 ， 能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇 。
3、通便抗癌
空心菜中含有大量的纖維素 ， 可以增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用 。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用 。
4、潔齒防齲，潤澤皮膚
空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲 ， 潤澤皮膚 。
5、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強體質 ， 防病抗病 。
空心菜加一物，降壓降脂又降糖 。
空心菜+雞蛋 ， 降低血壓 。
做法：空心菜擇洗干凈切成寸斷，雞蛋打撒；熱油鍋內倒入蛋液 ， 結塊之后，放入空心菜，加入調味料炒熟即可 。
空心菜+雞肉降，低膽固醇吸收 。
做法：空心菜莖洗干凈切段，雞肉切小塊；鍋里放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調料，炒勻至熟即可 。
空心菜+玉米須，輔助降低血糖 。
做法：選新鮮空心菜莖60g，玉米須30g ， 用水煎服，每日兩到三次，常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用 。
空心菜性寒滑利 ， 體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃 。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼 。
2、空心菜的烹飪技巧
1、空心菜摘葉心得：葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過長 ， 菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些，如果過老就不要 。判定嫩老的方法，這里也分享下哈 ， 用手指去掐那個菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老 。
2、將摘好的空心菜洗凈，尤其是菜葉，一定用認真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉 。洗凈后裝盤待用 。
3、切蒜，將蒜剝干凈后 ， 切成小蒜塊，不宜過細，容易糊鍋 。
4、熱鍋后，加入油，建議是多點油，能保證空心菜油亮 ， 但是也別過多，比較太過油膩對身體不好 。
5、當油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜 。當蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴 。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青，避免發黑 。
6、放入空心菜進行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調味料 。
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