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野菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃野菜可以為健康帶來很多的好處 ， 但是吃野菜也有許多要注意的地方，那么常見野菜的食療價(jià)值有哪些？吃腌菜對健康有什么好處？常見野菜的營養(yǎng)功效也有很多 ， 下面就來了解幾種較為常見的營養(yǎng)功效吧 。
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1、常見野菜的食療價(jià)值
1、馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜 。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名 。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì) 。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味 。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒 ， 涼血止血 。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素 ， 能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用 。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護(hù)作用 。它的吃法有很多種 ， 焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以 。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥 。
2、吃婆婆丁對肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過 。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素 。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿 。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用 。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶 。
3、苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜 。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色;花鮮黃色，舌狀 。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素 。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血 。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用 。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等 。
2、苦菜的吃法
一、涼拌
【涼拌苦菜】
材料：苦菜、食鹽、醋、蒜、生抽、香油 。
做法：
1、將苦菜去掉雜葉，清水洗凈 ， 在沸水鍋里面焯水2分鐘 。
2、迅速撈出焯好的苦菜 ， 用涼水浸泡冷卻，瀝干水份 。
3、再將瀝好的苦菜切段，并將蒜剝皮 ， 清洗干凈后切末 。
4、將蒜末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪拌均勻，淋在苦菜上，拌均后即可食用 。
【蒜茸拌苦菜】
材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，鹽3克，味精2克，香油5克 。
做法：
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸 。
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下 。
3、撈出用清水沖洗去苦味 ， 擠干水分，切碎放入盤內(nèi) 。
4、澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌 。
【麻醬拌苦菜】
材料：苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精 。
做法：
1、苦菜焯水備用 。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用 。
2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點(diǎn)綴 。
二、炒
【苦菜炒雞蛋】
材料：苦菜、雞蛋、油、食鹽 。
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