1、蒸蓮藕
材料：蓮藕一截，蔥花少許，小米辣一個，生蒜一瓣，醬油，麻油 。做法： 蓮藕買那種頭尾有的那種，清水洗干凈，不削皮，上蒸鍋，直接放在漏盤里就行，大火蒸25分鐘 。蒸蓮藕的時候做蘸水，小蔥切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部裝進小碗，倒入沒過以上材料的生抽，少許麻油和少許熱油即可，不用放鹽 。蒸好以后蓮藕的表皮會有一些脫皮，剝不剝都沒關系，反正可以吃，趁不燙手時切0.5cm厚的片，蘸著蘸水就可以啦 。
2、蒸冰糖糯米藕
材料：藕適量，糯米適量，冰糖適量 。做法：糯米洗凈，浸泡3小時 。蓮藕洗凈，把發(fā)黑的皮處理掉，再把蓮藕的兩頭切開小塊，灌入泡好的糯米，可以用筷子輔助灌 。灌好后，用牙簽給插上，沒有牙簽也可以用線給捆上 。放入鍋內(nèi)，最好是水能滿過蓮藕的2個手指那么高吧，開鍋煮40分鐘即可 。切成稍微厚點的片，裝盤即可 。把冰糖放入鍋里，加半碗水這樣，小火熬到冰糖融化，然后把熬好的冰糖水澆在蒸好的蓮藕上面就可以了 。
3、蒸藕夾
【蒸蓮藕的做法大全 三種做法從此愛上吃藕】材料：蓮藕1節(jié)，肉餡200克，香蔥適量，雞蛋1個，香菇(泡發(fā))2朵，料酒1匙，醬油2匙，蠔油1匙，雞精1匙 。做法：蓮藕去皮切成3毫米的薄片 。香菇切丁和肉餡、香蔥和雞蛋一起拌成餡，用蠔油、醬油、料酒和雞精調(diào)味，拌勻 。取2片藕，中間夾上肉餡，用手壓緊實一點 。以此類推做好所有的藕夾 。入高壓鍋蒸制，聽到響聲后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可 。
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